De gavnlige egenskaber ved kefir er forbundet med mælkesyrebakterier, der er en del af drikken, og med den særlige egenskab ved mælkeforarbejdning under dens produktion. Kefir er en af de fødevarer, der skal være til stede i både voksne og børns kost.
Proceduren til produktion af kefir skal mindes om. Dets sammensætning bør ikke indeholde yderligere ingredienser undtagen komælk og startkultur for mælkesyrebakterier. Alle konserveringsmidler og aromaer giver intet andet end allergi eller fordøjelsesbesvær.
Ved produktion af kefir gennemgår komælksproteiner delvis hydrolyse. Med andre ord er de noget ødelagte, og deres komponenter bliver mindre. Holdbarheden af kefir bør ikke overstige syv dage. Det er i en sådan periode, at emballagen bevarer sine pasteuriseringsegenskaber og forhindrer udviklingen af patogene mikroorganismer. Forresten er det meget farligt for helbredet at drikke en udløbet mælkesyredrink. Forgiftning med sådanne produkter er mere alvorlig end forgiftning med kødprodukter.
For at kefir kun giver fordele, er det derfor nødvendigt at følge de grundlæggende regler: Vælg et naturprodukt uden konserveringsmidler, kontroller produktionsdatoen og holdbarheden af produktet og opbevar drikken i henhold til reglerne på pakken.
Den mest nyttige egenskab ved kefir er en positiv effekt på mikrofloraen i mave-tarmkanalen. Med et normalt indhold af mælkesyre og lactobaciller i tyktarmen forsvinder problemet med dysbiose helt. Og sammen med det forsvinder problemer som forstoppelse eller diarré, oppustethed, spastisk smerte langs tarmene. Nogle gange er hudproblemer forbundet med en usund tarm. Regelmæssig brug af kefir hjælper med at eliminere alle disse symptomer.
Hvis du er intolerant over for komælk, vil kefir være et alternativ til denne drink. På grund af delvis hydrolyse bliver mælkeproteiner i kefir lettere fordøjelige for kroppen. På grund af denne egenskab anbefales kefir til børn efter et år som erstatning for modermælk og kunstige blandinger. I en tidligere alder anbefales det ikke at indføre en gæret mælkedrik i barnets kost. Dette skyldes utilstrækkelig udvikling af urinvejene, især nyrerne. For dem er denne belastning meget høj.
For børn med allergi er kefir også mere nyttigt end komælk og gedemælk. Disse typer mælk kan forårsage krydsallergi. Kefir er et allergivenligt produkt.
De, der ønsker at tabe sig, har brug for kefir i deres kost. For det første som et produkt med lavt kalorieindhold og for det andet som en assistent i normaliseringen af fordøjelsen under betingelser med en streng diæt.
