Tomat er en årlig urt hjemmehørende i Sydamerika, der dyrkes som en grøntsag. Frugterne af denne kultur, kaldet tomater, har ikke kun en behagelig smag, men også mange nyttige egenskaber.
Tomater er rige på mineraler og vitaminer. De indeholder kalium, jern, zink, magnesium, calcium, fosfor, vinsyre, æblesyre, citronsyre, vitamin B, E, A, en høj koncentration af C-vitamin og lycopen. Takket være denne sammensætning er tomater nyttige til at opretholde normal hjertefunktion og til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, styrke knogler, fremme væksten af hud- og hårceller, bruges til anæmi og har antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger.
Da friske tomater har en høj koncentration af ballaststoffer, har frugterne en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens funktion. Også, friske tomater kan, når de indtages, sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet.
Tomatekstrakt (dvs. tomatpasta, tomatjuice) har en effekt på blodplader og forhindrer dem i at klumpe sig sammen, hvilket kan være en fremragende forebyggelse af hjerteanfald.
Derudover har tomater den højeste koncentration af lycopen. I nylige undersøgelser har det vist sig, at det som fosfor og calcium har en indvirkning på knoglesundheden. Derudover reducerer det risikoen for kræft og forhindrer udviklingen af osteoporose.
På samme tid vil det være behageligt at vide, at de fleste af de gavnlige egenskaber ved tomater ikke forsvinder efter varmebehandling. Dette giver dig mulighed for at oprette et bredt udvalg af retter fra denne grøntsag, nyde dens smag og samtidig forbedre dit helbred på grund af dets værdifulde egenskaber.
På trods af listen over nyttige kvaliteter kan tomater forårsage skade under visse forhold. Så tomater bør ikke indtages, hvis du har allergier, gigt, gigt, nyre- og galdeblæreproblemer, gastritis, mavesår såvel som under en forværring af pancreatitis og halsbrand. Årsagen til dette ligger i nogle syrer og især i oxalsyre, som kan forstyrre vand-saltmetabolismen og irritere slimhinden, som er sårbar under betændelse.
