Mange russiske retter og ikke kun køkken kan ikke forestilles uden en så populær krydderi som sennep. Det bruges med gelékød og dumplings, på basis af det laver de sennepsauce til sild, det er en del af mayonnaise. Den krydrede, aromatiske sennep inducerer øget spytdannelse og forbedrer dermed fordøjelsen. Sennep kan altid købes i butikken, men det smager bedre derhjemme. At lave sennep derhjemme er let nok.
Er det nødvendigt
-
- Sennepspulver - 300 g
- 1 kop fortyndet 10% eddike
- Solsikke- eller olivenolie - 100 g
- Granuleret sukker - 5 spsk
- Marinadevand 175 ml
- Kogende vand til brygning af sennep 175 ml
- Laurbærblad
- bitter og allspice
- nellike
- kanel
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Sigt frisk sennepspulver gennem en fin sigte. Hæld kogende vand i en skål med sennepspulver i en tynd strøm, omrør konstant blandingen og gnid de resulterende klumper grundigt. Du skal have en tæt, homogen masse svarende til dej. Kog mere vand og hæld kogende vand over sennep, så vandet helt dækker det, dette hjælper med at eliminere bitterhed. Sæt lågskålen et køligt sted natten over.
Trin 2
Lav en marinade. For at gøre dette skal du koge vand, hæld eddike i det, tilsæt sukker, salt, laurbærblad og krydderier. Lad det simre lidt over svag varme i 5-10 minutter, så marinaden infunderes og bliver mere aromatisk og rig.
Trin 3
Tag en skål sennep ud, dræn vandet fra den, omrør lejlighedsvis, tilsæt marinaden og hæld vegetabilsk olie i flere trin. Du kan bruge en blender ved hjælp af dens langsomste tilstand.
Trin 4
Sæt den resulterende blanding i en tæt lukkende krukke og afkøles i en anden dag, sennep skal infunderes.
