Kraftig eller ikke så sød eller krydret - at vælge den sennep, du kan lide i butikken, er ret problematisk. Derfor er det lettere at tilberede det selv.
Der er ikke så få typer færdige sennep. Det kan være sennep i vand, i saltlage, den såkaldte franske sennep, blandet med peberrod osv. Du kan lære at lave en sennepstype, eller du kan eksperimentere og vælge flere forskellige muligheder, som du derefter begynder at anvende med succes i din hjemmelavet madlavning.
En af de grundlæggende opskrifter til fremstilling af sennep er i vand. Det viser sig at være ret skarpt og brændende. For at forberede det har du brug for:
- tørt sennepspulver - 4 spsk;
- varmt kogt vand - 6 spsk;
- bordsalt - ½ tsk;
- sukker - 3 tsk;
- eddike - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1, 5 spsk
Kog vandet på forhånd og lad det køle af, men ikke for meget. Hæld sennep i en tom skål og tilsæt 2 spsk. vand. Bland alt, så du får en homogen masse. Hæld derefter det resterende vand i - ved konsistens skal alt ligne en tyk grød. Efter 5-10 minutter drænes vandet og tilsættes krydderierne. Bland alt godt - massen skal være homogen uden klumper. Overfør produktet til en beholder, og lad det brygge en dag på et varmt sted.
Du får brug for langt færre ingredienser for at lave hjemmelavet sennep med agurksalt. Så på listen:
- sennepspulver - 3 spsk;
- syltede agurker fra syltede agurker - 1 glas;
- vegetabilsk olie er bogstaveligt talt en dråbe.
Bland tørt sennep med agurkepik og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Et vigtigt punkt her er, at syltede agurker skal være fra syltede agurker, fordi det er i den, at der er den rigtige mængde salt, sukker og eddike.
Fransk sennep er lavet af fuldkorn. For at forberede det har du brug for:
- sennepsfrø - 180 g;
- vineddike - 250 ml;
- granuleret sukker - 180 g;
- forskellige krydderier efter smag: kanel, nelliker, kardemomme, citronskal osv.
Kog vineddike, knus sennepsfrøene let i en mørtel og tilsæt eddike til dem. Send den resulterende blanding til et varmt sted i 12 timer. Derefter er det kun at tilføje sukker og krydderier, bland alt godt. Lad maden stå på et varmt sted i yderligere 2 timer.
Hvis du kan lide sød sennep, skal du tage:
- sennepspulver - 4 spsk;
- granuleret sukker - 1 spsk;
- mel eller stivelse - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- vineddike - 3 spsk;
- vand - 50-60 g (alternativt kan du bruge citronsaft, hvidvin, æblecider);
- salt efter smag.
Bland sennep grundigt med mel eller stivelse, tilsæt vand (eller en hvilken som helst ingrediens på listen). Lad blandingen svulme op i 20 minutter. Tilsæt derefter sukker, vineddike, salt og vegetabilsk olie og læg den tilberedte masse et varmt sted i 2 timer.
