Når du vælger røget fisk, skal der udvises særlig forsigtighed. Den røget lugt kan maskere den oprindelige dårlige tilstand af råmaterialerne, hvilket kan forårsage madforgiftning, f.eks. Forårsage botulisme.
Er det nødvendigt
røget fisk
Instruktioner
Trin 1
Sørg for at snuse røget fisk inden du køber. Hvis du føler det mindste antydning af kemiske dufte, er det bedre at springe købet over med det samme. Røget fisk af høj kvalitet forarbejdning afgiver lugten af trærøg, mens den ikke skal være skarp, men delikat. Hvis fisken slet ikke lugter, er dette også en bekymring, sandsynligvis er lugten forsvundet, og produkterne er forældede.
Trin 2
Undersøg fiskens hud. Hvis du så et særligt mønster af deprimerede celler fra røgnet - dette er et godt tegn, fordi det betyder, at forarbejdningen af råmaterialer var af høj kvalitet og så naturlig som muligt. Størrelsen på disse celler betyder ikke noget. Hvis overfladen er ru at røre ved, er farven ujævn, sandsynligvis er fisken blevet behandlet med kemikalier og er ikke værd at købe.
Trin 3
Vær opmærksom på skader på fiskeskindene: ridser, buler osv. Hvis alt dette finder sted, er det indlysende - fiskens udløbne holdbarhed. Der bør ikke være nogen lyse striber på fiskens sider, da de signalerer en overtrædelse af teknologien i rygningsprocessen. Sådanne fisk kan være utilstrækkeligt røget og udgøre en trussel om infektion.
Trin 4
Hvis du køber varmrøget fisk, skal du tage højde for det faktum, at den let skal adskilles fra frøene. Koldrøget fisk tværtimod skal være tæt, tør og fedtfattig. Gå ikke i panik, hvis der vises spor af hvid blomst på overfladen; ifølge reglerne tilsættes en stor mængde salt til den.
Trin 5
Vær opmærksom på produktets udløbsdato. I vakuumemballage kan koldrøget fisk opbevares i ikke mere end 90 dage, varmrøget - ikke mere end 60 dage. I et almindeligt køleskab opbevares udpakket fisk i henholdsvis 14 og 6 dage.
