I den kølige årstid er der intet bedre end en tallerken med lækker kødkage kogt i henhold til den klassiske opskrift. Grundlaget for den præfabrikerede kødmodel er stærk kød bouillon og brez. Sidstnævnte forstås som fyldet til suppen i form af røget kød, forskellige kød, syltede agurker. Kødkrop med røget kød er det bedste middel til tømmermænd, for dets evne til hurtigt at genskabe kroppen er den kombinerede kødkål populært kaldet "tømmermænd".
Er det nødvendigt
- Bouillon produkter:
- • Kød (oksekød, svinekød) - 500 gram
- • Vand - 2, 5-3 l
- • Løg - 1 stk.
- • Gulerødder - 1-2 stk.
- • Laurbærblad - 2 stk.
- • Sorte bønner eller allehånde
- Produkter til hodgepodge (breza):
- • Røgede produkter (pølser, pølser) - 300 g
- • Løg - 2 stk.
- • Syltet agurk - 200 g
- • Tomatpasta - 1-2 spsk. l.
- • Oliven - 0,5-1 dåser
- • Citron - 1/2 stk.
- • Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
- • Greens (løg, dild, persille) - 50 gram
- • Salt efter smag
- • Rømme - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede kødet. Det vaskes, stygge steder fjernes, film, overskydende fedt skæres af, vaskes igen under rindende vand. Skræl gulerødder og løg. Tilberedt kød hældes med vand og tændes. En skrællet løg og 1-2 gulerødder tilsættes til vandet, som kan groft hakkes. De giver bouillon en smuk gylden farve.
Trin 2
Kog vand med kød, tilsæt peberkorn og lad det simre i 2-3 timer. Under tilberedningen skal skummet fjernes, i dette tilfælde vil bouillon være smuk, gennemsigtig, duftende. I slutningen af kogning af bouillon på cirka 10 minutter skal du lægge et løvblad. Lavrushka-blade kan fjernes, når hodgepodge er helt klar.
Trin 3
Mens bouillon tilberedes, hakkes pølse, pølser, røget kød og løg fint. Skær en agurk i terninger eller små strimler. Kød tages ud af den færdige bouillon, finhakket. 2 spiseskefulde vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande, pølse, røget kød og kogt kød steges i 3-4 minutter. Tilsæt derefter løg og finhakket syltede agurker. Blandingen af grøntsager og kød koges i 5-10 minutter, derefter sættes tomatpasta i en stegepande.
Trin 4
Mens udskæringen er stuvet, skær citronen i halve ringe eller en fjerdedel af ringen, tag oliven ud af krukken. Hvis oliven er stor, kan de skæres med en kniv. Sæt”fyldet” fra stegepanden i bouillon, tilsæt oliven, og lad kogepladen koge i 10-15 minutter på medium varme. Det er almindeligt at servere varm hodgepodge med et stykke citron, finhakket urter og en skefuld tyk creme fraiche.
