Det er ikke svært at lære at bage en kiks. Det er kun vigtigt at kende et par tricks. Efter at have mestret hemmelighederne ved at lave den perfekte kiks, vil der ikke være nogen problemer med at bage den.
Svampekage har været en favorit blandt mange konditorer i årtier. De bruger det som en base til kager, bagværk, ruller. Almindelige husmødre elsker også kiks, men ikke alle kan bage det perfekt.
For ikke at møde fiasko er det vigtigt at blive fortrolig med teknologien til æltning og bagning af dej. Der er mange faldgruber her.
Biscuit tricks
For at opnå en fejlfri svampekage skal du slå æggene grundigt. Pragt af det fremtidige kulinariske mesterværk vil afhænge af dette. Du skal også introducere ægmassen korrekt i dejen og bage under overholdelse af det krævede temperaturregime.
Det er bedre at vælge sukker med små krystaller. Det vil tage kortere tid at opløse dem, og æg med sådant granulat vil slå hurtigere.
Kiksbagefatet skal tilberedes på forhånd. Det er også vigtigt at opvarme ovnen på forhånd. Så snart dejen er klar, skal den hurtigt sendes til formen og til bagning, ellers falder dejen lidt af, og den færdige kiks viser sig at være lav.
Forberedelse af bagepladen
Bagudskålens inderside skal smøres med smør. Det er ikke nødvendigt at smelte det før dette, da det meste af fedtet løber til bunden af formen, når dejen lægges ud. Efter oliering af beholderen skal du drysse formen med mel - fra siderne til bunden.
Du kan vælge en anden form forberedelsesmulighed. Dens bund er dækket af pergament.
Kiks vil ikke være høj, hvis
- dej,
- æg er hårdt slået,
- utilstrækkelig høj temperatur i ovnen
- overophedet ovn.
Klassisk kiksopskrift
Flere dusin typer af kiksdej er kendt, men for at mestre processen med deres forberedelse skal du starte med en grundlæggende opskrift.
ingredienser
- 4 kyllingæg (store)
- 130 g mel
- 0,5 tsk stivelse
- 130 g sukker
- 40 g smør.
Instruktioner til fremstilling af en klassisk kiks
-
Bland mel med stivelse og sigt to gange.
Billede - Adskil æggeblommer fra de hvide. Til dette er det bedre at bruge kølet kyllingæg.
- Bland æggeblommer med 65 g granuleret sukker. Pisk massen ved mikserens maksimale hastighed.
- Pisk de hvide indtil en tyk hvid masse.
-
Tilsæt granuleret sukker til proteinerne. Fortsæt med at piske indtil blandingen bliver hvid og får en blank glans.
Billede - Kombiner hvide med æggeblommer, bland forsigtigt med en køkkenspatel. Massen skal blive homogen.
- Smelt smør, afkøles til stuetemperatur og hældes forsigtigt i ægmassen. Rør let. I denne opskrift kan du undvære olie, men det er denne, der giver kiks ømhed og fugt.
-
Tilsæt mel med stivelse til æggene. Det er nødvendigt at hælde gradvist i små portioner. Rør langsomt.
Billede - Sæt dejen i en klar form. Sæt kiks i ovnen, forvarmet til 180-200 grader. Åbn ikke ovnen i de første 20 minutter. Et kraftigt fald i temperaturen giver dig ikke mulighed for at få bløde bagværk.
-
Så snart et ensartet dias med gyldenbrun farve vises på kagen, er den klar. Du kan kontrollere dette med et tandstikker.
Billede - Kiks fjernes først, efter at den er kølet helt ned.
- Før imprægnering skal han ligge i mindst 5 timer.
Når alle disse trin er gennemført korrekt, viser kiks at være velsmagende og luftig som en sky. Derefter kan du eksperimentere med mere komplekse opskrifter.
