Græskar bruges ofte i supper. På grund af sin papirmasse bliver skålen øm og meget lys. For at overraske gæsterne med noget nyt og originalt kan du tilberede græskarssuppe med kikærter og rejer.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 portioner:
- - græskarpulp og frisk rejer - 400 g hver
- - dåse eller kogte kikærter - 400 g;
- - salt, muskatnød og hvid peber
- - 2 fed hvidløg
- - et par kvist rosmarin;
- - 3 spiseskefulde olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Skær græskar i små terninger. Varm olivenolie i en gryde med en tyk bund, steg skrællede og hakkede hvidløgsfed, hele kvist rosmarin og græskar i 5-7 minutter. Tilsæt kikærter, efterlad en del for at dekorere den færdige skål, hæld 1 liter kogende vand og kog under et lukket låg i 10 minutter.
Trin 2
Fjern rosmarin fra gryden, krydre bouillon med salt, malet hvid peber og muskatnød efter smag. Ved hjælp af en nedsænkningsblander bringer vi suppen til en puretilstand.
Trin 3
Rejerne til opskriften skal være friske, så de får den maksimale aroma og smag. Vi renser rejerne, laver et snit i ryggen og fjerner tarmvenen (en stribe mørk eller sort farve). Kog rejerne i 3-4 minutter (du kan lave mad i en gryde med lidt vand).
Trin 4
Vi hælder suppen i forvarmede tallerkener, dekorerer med de resterende kikærter, rejer og, hvis det ønskes, en lille mængde revet ost, server straks en duftende, mundvandende og lys suppe på bordet!
