Oksekød fyldt med bacon og grøntsager kan fungere som en varm skål. Det bruges dog også fremragende som pålæg af kød, ikke kun på grund af dets smag, men også æstetiske egenskaber. Når alt kommer til alt giver gulerødderne, der er til stede i skålen, ikke kun en pikant eftersmag, men dekorerer den også meget.
Er det nødvendigt
- - oksemørbrad (hel stykke) 1 kg
- - svinekødsfedt 200 g
- - mellemstore gulerødder 1 stk
- - løg 1 stk
- - persille og sellerirødder
- - mel 10 g
- - tomatpuré 2 spsk;
- - smør 10 g
- - salt;
- - krydderier
- - malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet godt og tør det med et håndklæde eller en serviet.
Trin 2
Skær friske gulerødder og løg i halve ringe i små cirkler. Riv roden af persille og selleri på et groft rivejern.
Trin 3
Skær baconet i mellemstore terninger.
Trin 4
Med en skarp kniv skal du lave små vandrette snit i et helt stykke oksekød og skiftevis fedt og rødder i dem.
Trin 5
For at få en skorpe skal du stege kødet i en kort periode i en gryde over høj varme.
Trin 6
Overfør kødet til en dyb gryde, tilsæt vand for at dække kødet med ¾, tilsæt krydderier og lad det simre i ovnen under et låg i 2, 5 timer.
Trin 7
Til bunden af saucen skal du tage den resterende væske efter stewing, tilsæt mel, tomatpuré og smør til den. Omrør, sæt i brand, bring til en fortykkende masse.
Trin 8
Læg hakket færdigt kød i en skål og hæld saucen over.
