Borscht er berømt for sine mange forskellige opskrifter. Hver husmor prøver at lave det på sin egen måde med sin egen smag. Grundlaget for denne borscht er oksekød bouillon, som skal koges i mindst 2,5 timer. Hvis du har tid nok og vil have et godt måltid til frokost, er denne opskrift noget for dig.
Er det nødvendigt
- - 600 g oksekød (bryst)
- - 400 g oksekøds hjerner
- - en gulerod
- - en sukkerroer
- - en løg
- - 200 g tomater
- - 150 g kartofler
- - en paprika
- - 200 g kål
- - 3 fed hvidløg
- - salt, peber efter smag
- - greener
- - vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Anbring en stor gryde med vand på ilden, og læg knoglerne og kødet i den. Skum skummet af med jævne mellemrum. Kog i cirka 2,5 timer, jo længere bouillon er kogt, jo mere rig bliver den. Fjern derefter knoglerne og papirmasse. Skær kødet i stykker.
Trin 2
Varm en stegepande og sauter de skrællede løg. Tilsæt revede gulerødder til løg. I mellemtiden tilsæt kartoffelhakkede kartofler til bouillon og salt suppen. Tilsæt skrællet tomat, hakket i en blender, til løg og gulerødder.
Trin 3
Skræl rødbederne og riv dem på et medium rivejern, eller skær roerne i strimler, hvis du foretrækker det. Send rødbederne til gryderet med resten af grøntsagerne. Kør i ca. 10 minutter mere.
Trin 4
Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i terninger, tilsæt til roer, løg og gulerødder. Hæld dressingen i borsjten og kog i 15 minutter, du kan tilsætte salt efter smag. Hak kålen og send den til suppen. Tilsæt kødet skåret i stykker, og kog det mørt i 10 minutter. Sluk for varmen og drys borsken med hakket hvidløg og urter.
Trin 5
Borscht får først sin rige smag efter infusion. Sæson med friske urter og skefuld creme fraiche inden servering.
