Grøn borscht er lavet af ethvert kød, men oksekød er den rigeste. Madlavningsopskriften er så enkel, at selv en uerfaren husmor let kan klare.
Ingredienser:
- 500 g oksekød
- Laurbærblad;
- solsikkeolie;
- peber;
- et par æg;
- 3-4 kartoffelknolde
- pærer;
- gulerod;
- en flok sorrel.
Forberedelse:
- Skyl først oksekødet grundigt og tilsæt vand. Sæt gryden på ilden og kog den. Derefter skal vandet drænes, og kødet skal skylles igen. Hæld vand over det igen og kog det. I kogeprocessen vises der skum, som skal fjernes. Tilsæt derefter salt til kødet og fortsæt med at lave mad over svag varme. Kødet koges i 1, 5 timer.
- Dernæst skal du skrælle løg og skære i små terninger. Riv gulerødder eller skær dem i strimler. Tilsæt nogle af de hakkede grøntsager til bouillon. Send laurbærblade der.
- Skræl og skær kartoflerne i terninger. Det kan fyldes med vand eller bare skylles.
- Når kødet er helt kogt, kan du tilføje kartofler. Den anden halvdel af løg og gulerødder skal steges i en stegepande, indtil den er blød. Tilsæt derefter den færdige stegning til bouillon.
- Skyl sorrel og tør. Herefter skal det finhakket. Tilsæt hakket sorrel til borsch.
- Æg skal koges separat. Derefter afkøles og skrælles, skæres i små terninger og tilsættes til bouillon.
- Adskil kogt kød fra knoglerne og skær det i små stykker. Send kødet tilbage til bouillon.
- Så skal du prøve borscht efter salt. Skålen skal vise sig lidt sur. Dette er hvad der er forbundet med grøn borscht. Hvis der mangler noget, kan du tilføje salt eller krydderier. Færdiglavet grøn borscht kan serveres med creme fraiche.
