De fleste mennesker starter deres frokost hver dag med suppe. Alle supper, uanset hvilke ingredienser de indeholder, er sunde og er den vigtigste og uerstattelige fad i enhver persons kost. Supper betragtes som en meget gammel skål, men til i dag mister de ikke deres relevans og er fortjent elsket af mange gourmeter. Den mest udbredte er supper baseret på kød og kød-og-ben-bouillon. Til forberedelsen bruger de oksekød, svinekød, lam, kød og slagteaffald af fjerkræ, kødben og slagteaffald, røget kød og dåse mad.
Er det nødvendigt
-
- oksekød - 500 g;
- kyllingekød - 500 g;
- løg - 2-3 stk;
- gulerødder - 1-2 stk;
- skinke - 100 g;
- æg - 2 stk;
- mandler - 25 g;
- tør hvidvin - 0,5 spsk;
- smør - 1 spsk;
- mel - 1 spsk;
- brødkrummer - 2 spsk;
- dild eller persille;
- creme fraiche;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag oksekødet først. Skyl det godt i koldt rindende vand, tør det og skær det i små stykker. Derefter hældes 2-2,5 liter vand i en gryde og læg kødet i det. Sæt med salt og kog på høj varme. Så snart bouillon koger, skal du straks fjerne skummet fra det. Kog kødet indtil det er mørt.
Trin 2
Forbered grøntsagerne, mens kødet koger. Vask og skræl løg og gulerødder. Skær løg i halv ringe. Riv gulerødderne på et groft rivejern eller hugg dem i strimler. Sæt derefter smør i en forvarmet gryde, tilsæt mel og steg det indtil det er let gyldentbrunt. Tilsæt derefter de hakkede løg og gulerødder, bland alt godt og steg let igen i fem til ti minutter.
Trin 3
Kog æggene hårdt og afkøl under koldt vand. Skræl mandlerne, knus og tilsæt lidt vand.
Trin 4
Tag derefter kyllingekødet og skær det i terninger. I en separat gryde skal du placere gryderetter, kylling, mandler, smuldre æggeblommer af to hårdkogte æg, finhakket skinke og brødkrummer. Tilsæt lidt mere end halvdelen af oksekødsbuljongen, tag ild og lad dem simre indtil de er møre.
Trin 5
Før derefter det kogte oksekød gennem en stor kødkværn en eller flere gange. Læg den i den resterende bouillon og hæld vinen i. Bland alt godt, salt og tilsæt bouillon i en gryde, hvor grøntsager og kylling stuves. Rør alt en sidste gang, og lad suppen simre indtil den er øm. Fjern det straks fra varmen.
Trin 6
Drys suppen med finhakket persille eller dild på toppen, når du serverer den, og krydre med creme fraiche. Serveres varm sammen med en sideskål, såsom kogte eller bagte kartofler. Suppen er meget velsmagende og øm. God appetit!
