En original orientalsk skål, der huskes for sin uventede lyse smag og nationale smag.
Er det nødvendigt
- - 620 g lam
- - 260 g løg
- - salt peber;
- - zira;
- - 70 ml tamarind
- - 25 g kardemomme
- - 25 g kanel;
- - 20 ml chilipasta
- - 110 ml appelsinjuice
- - 230 ml tomatsauce.
Instruktioner
Trin 1
Skyl lammet, tør det med en serviet og skær det i små stykker.
Trin 2
Skræl løg, vask og hak fint. Steg kødet og løgene grundigt i en varm stegepande med solsikkeolie.
Trin 3
Når kødet er godt færdigt, salt det, peber og tilsæt spidskommen, bland godt.
Trin 4
Vask fignerne grundigt og lav et større hul i det som en lomme. Fyld derefter lommen tæt med stegt kød og løg.
Trin 5
Skræl hvidløg, hug det og steg det let i olivenolie. Tilsæt derefter tomatsauce, tamarind, kardemomme, kanel, chilipasta til det, bland alt og hæld appelsinsaft i denne blanding.
Trin 6
Sæt figner fyldt med kød i en stegepande i den resulterende varme sauce, og lad det simre over svag varme under et låg i ca. 25 minutter.
Trin 7
Server den færdige skål på bordet og hæld masser af sauce over den.
