Rugbrød indeholder fibrøse stoffer, der bidrager til normal fordøjelse og giver en følelse af fylde. Rugbrød er lavt i kalorier; folk på en diæt har råd til at spise det.
Er det nødvendigt
-
- skrællet rugmel - 300 g;
- hvedemel - 300 g;
- brød kvass - 400 ml;
- tør gær - 10 g;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 40g;
- olivenolie - 40 ml;
- vineddike - 1 tsk
Instruktioner
Trin 1
Tilsæt salt, sukker og gær til hvedemelet, bland ingredienserne grundigt. Hæld gradvist brødkvassen i blandingen. Ælt dejen, så der ikke dannes klumper i den. Når blandingen er glat, tilsæt forsigtigt olivenolie til den og bland igen.
Trin 2
Ælt dejen ved at tilsætte rugmel i små portioner. Dejen til rugbrød skal være homogen, glat, blød, den skal ikke holde fast i dine hænder.
Trin 3
Rul den færdige dej til en kugle, læg den i en skål, dæk med en ren bomuldsserviet på toppen. Flyt det til et varmt sted i cirka en time. I løbet af denne tid skal dejen fordobles i volumen. Pund dejen, der er kommet op, og lad den stå i endnu en time, lad den hæve igen.
Trin 4
Læg bagepapir på et bageplade, støv det med mel og vend skålen for at frigøre dejen. Du får et rundt brød, skåret overfladen let med en kniv, drys med mel. Ved bagning spredes al ujævnhed, toppen af rugbrødet bliver let revnet.
Trin 5
Anbring et bageplade med et brød i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, bages i 20 minutter, sænk derefter ovnens temperatur til 180 ° C og bages i yderligere 30 minutter.
Trin 6
Fjern det tilberedte rugbrød fra ovnen, drys det let med vand, dæk med et håndklæde, og lad det afkøle i 30 minutter. Efter afkøling vil det være meget lettere at skære.
