Hjemmelavet brød kan ikke sammenlignes med købt brød. Ved at bage ruller og brød i din egen ovn kan du være sikker på deres kvalitet. Derudover kan brødets sammensætning varieres ved hjælp af forskellige mel. Prøv at bage rigtigt rugbrød - på trods af den tilsyneladende kompleksitet vil enhver husmor mestre processen med dets forberedelse.
Rugbrød
I ovnen opnås fremragende hjemmelavede brød. Da rugmel ikke indeholder gluten, skal det kombineres med hvedemel, når de æltes.
Du får brug for:
- 500 g rugmel
- 500 g hvedemel
- 1 liter vand
- 15 g tør gær
- 4 teskefulde salt
- 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1 spsk. en skefuld sukker.
Opløs tør gær og sukker i et glas varmt vand, og lad det stå i et kvarter. Overfør blandingen til en stor skål og tilsæt det resterende vand, salt og olie. Kombiner rugmel med hvedemel og tilsæt portioner til gærblandingen. Ælt en blød dej - den skal blive plastisk og homogen. Læg den i en opvarmet skål og dæk med plastfolie. Lad dejen sidde i en time - i løbet af denne tid skal den fordoble størrelsen.
Overfør dejen til et melet bord. Ælt det i et par minutter mere, og del det derefter i 3-4 stykker. Rul hver til en bolle og læg den på et bageplade, smurt med smør og drysset med mel. Anbring bagepladen i varmen til korrektur i en time. I løbet af denne tid vil koloboksene stige i størrelse. Lav et snit på hvert brød med en kniv og støv overfladen med mel.
Hvis du kan lide en skinnende skorpe, kan du børste brødene med sødet vand, mælk eller et pisket æg.
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C. Bag brødene i ca. 40 minutter, fjern dem derefter fra bagepladen, og køl på brættet, dækket med et linnedhåndklæde.
Rugbrød med tilsætningsstoffer
I henhold til ovenstående grundlæggende opskrift kan du bage lækkert brød i form af små brød. For at gøre dette har du brug for ildfaste rektangulære former. Knuste valnødder, oliven eller oliven skåret i skiver, løg, stegt i vegetabilsk olie, revet krydret ost, mandelflager, græskar eller solsikkefrø kan bruges som tilsætningsstoffer. Disse ingredienser blandes med melet, før det kombineres med gærblandingen.
Du kan også tilføje søde ingredienser til dejen - hakkede tørrede abrikoser eller svesker, dadler, kanel, rosiner.
Del dejen med tilsætningsstoffer i tre dele, og læg dem i en smurt gryde. Efterlad brødet til korrektur, og dekorér derefter skorpen på de fremtidige brød. Børst det med mælk eller sødt vand og drys tykt med spidskommen (til usødet) eller valmuefrø (til sødt brød). For at gøre skorpen mere blank fem minutter før du tager brødet ud af ovnen, bør du igen overfladen med vand eller mælk.
