Aubergine er et fremragende produkt, og retter lavet af dem findes endda på pp-menuen. Aubergineopskrifterne er ret enkle og kræver ikke smarte ingredienser, men resultaterne er spektakulære!
Aubergine både med hakket kød og grøntsager
For at forberede denne originale skål skal du bruge:
- 4 ægplanter;
- 300 gram blandet hakket kød;
- et par løghoveder;
- en paprika;
- to eller tre tomater;
- et par fed hvidløg;
- hakkede greener;
- 75-100 gr revet hård ost;
- et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt og peber efter smag.
Skær ægplanterne i længderetningen i to dele, fjern papirmassen. Massen skal gennemblødes i koldt vand, og bådene med huden skal drysses med salt. Skræl løg, hvidløg, tomater og peberfrugter, finhak. Steg løg og hvidløg i vegetabilsk olie, tilsæt derefter hakket kød og steg, indtil hakket er klar, under konstant omrøring. Hak auberginepulp fint og tilsæt hakket kød, steg i yderligere 5-10 minutter. Tilsæt derefter resten af grøntsagerne, krydre med salt, peber og steg ikke mere end 10 minutter på medium varme.
Tøm saften fra bådene, fyld den med påfyldningen og sæt den i ovnen i en halv time ved 180 grader. Drys auberginebådene med revet ost og hakkede urter ca. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen. Denne ret kan serveres både kold og varm.
Aubergine med ost
Du får brug for: to store ægplanter; 4-5 modne tomater; en fed hvidløg et par spiseskefulde creme fraiche; 50-70 gram hård ost
Skær ægplanterne i strimler, der er ca. 1 cm tykke, og lad dem stå i saltet vand i ca. en halv time for at fjerne al bitterhed, blæk derefter med et papirhåndklæde og steg på begge sider. Placer ægplanterne på et foret bageplade med folie.
Forbered saucen - send hvidløg gennem en presse, bland med creme fraiche (eller mayonnaise), tilsæt sojasovs, hvis det ønskes. Pensle aubergine med det, læg derefter tomatene ud i cirkler og drys med revet ost. Bages i ovnen i 15-20 minutter. Hvis din ost brænder, kan du drysse den ikke straks, men 5-10 minutter inden madlavningen er afsluttet.
