Perle byg suppe er lækker og nærende. Det vil være en god mulighed for at diversificere din frokostmenu. Det er meget simpelt og hurtigt at forberede en sådan suppe fra ganske overkommelige produkter.
Er det nødvendigt
-
- kartofler - 140 g;
- løg - 15g;
- gulerødder - 40g;
- perlebyg - 20g;
- greener - 15g;
- kød bouillon - 600 g;
- salt
- peber efter smag;
- laurbærblad - 5g;
- creme fraiche til dressing.
Instruktioner
Trin 1
Sorter perlebyg godt, skyl og blød i 2-3 timer, sil derefter, hæld kogende vand, luk låget og damp i 1 time på svag varme eller i et vandbad. For hvis dette ikke gøres, vil suppen vise sig at være overskyet og slimet.
Trin 2
Skræl en lille løg, skåret i halve ringe. Tag en mellemstor gulerod, vask den, skræl den og hak den på et fint rivejern. Kombiner løg med gulerødder og steg frit i vegetabilsk olie i en stegepande i 5 minutter.
Trin 3
Vælg mellemstore kartoffelknolde. Vask det, skræl og skær det i store kiler.
Trin 4
Adskil dem fra knoglerne og skær dem i terninger 1-2 cm, og hak knoglerne i stykker. Fyld med koldt vand og læg det på komfuret. Når det koger, skum skummet af med en ske og tilsæt de sauterede løg og gulerødder. Fortsæt madlavningen, indtil kødet er mørt.
Trin 5
Når bouillon er klar, overføres den dampede perlebyg til en gryde og koges i 15-20 minutter. Tilsæt derefter kartoflerne og kog dem møre.
Trin 6
Tilsæt laurbærblade, peber og salt kort inden madlavningen er afsluttet. Før servering, krydre suppen med creme fraiche og drys med urter.
