Hvis du faste eller af anden grund ikke spiser kødprodukter, er det slet ikke en grund til at nægte lækker varm mad. Som et første kursus til frokost kan du forberede en duftende suppe - syltede ager med byg. Syltede agurker og syltede svampe, der perfekt supplerer hinanden, tilføjer skålen en ekstra glød. Takket være dem viser suppen sig at være meget appetitvækkende, og perlebyg giver en følelse af mæthed.
Er det nødvendigt
- - kartofler - 3 stk.;
- - små løg - 2 stk.;
- - store gulerødder - 1 stk.
- - persille eller sellerirød - ca. 100 g;
- - perlebyg - 60 g;
- - syltede agurker af mellemstørrelse - 2 stk.;
- - saltlage - 200 ml;
- - eventuelle syltede svampe - 200 g;
- - laurbærblad - 1 stk.
- - solsikkeolie - 2 spsk. l.;
- - malet sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du koge byg. Skyl det 2-3 gange i rindende vand. Hæld derefter i en gryde, hæld 1500 ml vand i. Efter kogning tilsættes salt (ca. 1 tsk), indstilles til en lav temperatur, dækkes og koges i ca. 70 minutter - afhængigt af korntypen.
Trin 2
Skræl gulerødderne og begge løg. Læg en løg til side for nu - du får brug for den lidt senere, og læg den anden sammen med halvdelen af gulerødderne i en separat lille gryde. Tilsæt persille (selleri) rod til dem og hæld 1500 ml koldt vand i. Når det koger, skal du placere laurbærbladet og koge bouillon ved lav temperatur med lukket låg i cirka en halv time.
Trin 3
Skær det resterende løg i tynde kvartringe, og hak halvdelen af guleroden i små stykker med en kniv. Skræl og skær kartoflerne i terninger. Skær sylteagurkene i halv længde og skær dem i tynde skiver (du kan også rive dem på et groft rivejern).
Trin 4
Tag en stegepande og varm den op. Hæld derefter lidt solsikkeolie og varme op. Tilsæt derefter løg og sauté indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødderne og kog dem møre, ca. 5 minutter.
Trin 5
Sæt nu syltede agurker i en stegepande med løg og gulerødder, bland alt sammen og lad dem simre i 3-4 minutter. Når tiden er udløbet, skal du tilsætte saltlage til grøntsagerne, sænke temperaturen, dække over og koge i ca. 5 minutter.
Trin 6
På dette tidspunkt skal perlebyg allerede være kogt - tilsæt kartoffelterninger og svampe til det (hvis dine svampe er ret store, kan du først hugge dem i flere stykker). Kog, og sænk derefter temperaturen en smule.
Trin 7
Fjern alle grøntsager fra den færdige vegetabilske bouillon og læg dem til side, og læg løg-gulerodssteg i stedet for dem. Straks derefter hældes bouillon med stegning i en gryde til byg, kartofler og svampe, tilsæt sort peber.
Trin 8
Lad kasserollen stå sammen med den tilberedte mad i 15 minutter, så den trænger lidt ind. Og hæld derefter syltede agurk i portioner og server med brødkrummer eller rugbrød, drys med frisk hakket persille eller dild.
