I Kina er der mange eufoniske og poetiske navne på forskellige typer te. En af disse sorter er "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
Navnet på denne unikke sort kommer, som det normalt er tilfældet, fra tebuskens oprindelsessted. Det menes, at sådan te for første gang blev samlet i Dong Ting (østlige Kina) ved siden af en klippe kaldet "Emerald Spiral". Således reflekterede sortens navn traditionelt dens geografiske træk.
Dong Ting Bi Lo Chun er en unik drink, der har fået verdensomspændende berømmelse gennem den tusindårige historie, den eksisterede. For flere århundreder siden blev denne sort kun betragtet som værdig til aristokratiske teceremonier: Drikken blev regelmæssigt serveret til kejseren, og almindelige mennesker havde ingen ret til at drikke den.
Hvad er sortens egenart? Regionen, hvor bladene høstes, er også vigtig. Den østlige del af Kina er berømt for sine enorme blomstrende frugtplantager og frugtplantager, og tebusk i vækstprocessen absorberer disse frugtagtige og blomsteragtige aromaer, hvilket giver drikken en unik smag. For at disse kvaliteter kan afsløres fuldt ud, skal strenge høstregler følges. Afgrøden høstes om foråret, og kun friske knopper og de øverste blade fra tebusk, der endnu ikke er åbnet helt, bruges til høst. Høstning finder sted ved daggry, derefter sorteres bladene, sorteres og tørres.
Efter tørring rulles bladene, og om aftenen pakker plantagearbejderne allerede den færdige te. Bi Lo Chun gennemgår praktisk talt ingen behandling i modsætning til pu-erh og oolong. I dag kan det købes i enhver butik, der handler med kinesiske leverandører, men vær forberedt på den høje pris. For kun at tilberede et kilo tørre råmaterialer er det nødvendigt at samle og tørre en enorm mængde tebuskeknopper. Der er dog også billige sorter af denne sort. Jo billigere Bi Luo Chun, jo mindre ømme og unge bladene, som den blev fremstillet af, jo mindre omhyggelig var indsamlingsprocessen.
På grund af det næsten fuldstændige fravær af behandling har Bi Lo Chun en enorm mængde nyttige stoffer. Smagen og aromaen af denne drink er i modstrid med beskrivelsen. Drikken har en generel styrkende virkning på kroppen, forbedrer humør, lindrer stress, beroliger og tilpasser sig et meditativt humør.
