Oftest bruges de samme korn til tilberedning af tilbehør: boghvede, ris, perlebyg. Men sådan en velsmagende og sund korn som couscous findes sjældent i opskrifter til hverdagsretter. Men forgæves, fordi denne ingrediens giver dig mulighed for at diversificere enhver sædvanlig frokost eller middag.
Couscous, eller couscous, er både en korn og en traditionel skål af indbyggerne i Nordafrika og Sahara. Dette korn opnås ved formaling af hvedekorn, derefter fugtes og rulles til små kugler. Men nogle gange er den lavet af byg og endda ris.
Traditionelt koges couscous i en speciel skål, der består af to dele. I bunden stuves grøntsager og kød, og på toppen dampes couscous.
Dette korn er meget nyttigt for kroppen. Den indeholder meget vitamin B5, som har en positiv effekt på immuniteten, øger vitaliteten og hjælper med at bekæmpe depression og kronisk træthed og deltager også i regenerering af hud- og hårceller.
Couscous er rig på fosfor, jern og kobber. Det hjælper med at normalisere funktionen af mave-tarmkanalen og stabilisere vand-salt metabolisme i kroppen. Derudover styrker kalium i korn hjertemusklen.
Couscous betragtes som et diætprodukt: det består af 70% kulhydrater og har et gennemsnitligt glykæmisk indeks. Med andre ord giver dette produkt en følelse af mæthed i lang tid, da det på trods af det ret høje kalorieindhold absorberes af kroppen i lang tid. Brug af couscous hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin og reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, forhindre leddsygdomme og forhindre tidlig nedtoning af hår og aldring af huden.
Couscous skal anvendes med forsigtighed til diabetikere. Det er bedst at først konsultere din læge.
Mange forskellige retter tilberedes af couscous. Det kan enten være en hovedret eller en sideskål. Du kan tilberede øm kylling med couscous og citron. Dette vil kræve:
- kyllingefilet - 1 stk.
- couscous - 200 g;
- kylling bouillon - 200 ml;
- naturlig fedtfattig yoghurt - 150 g;
- citron - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- koriander - efter smag
- varm peber - efter smag
- olivenolie - efter smag
- salt - efter smag
- mynte - 2-3 grene.
Før kogning marineres kyllingefilet i olivenolie, hvidløg og citronsaft. Tilsæt også lidt koriander og peber til marinaden. Derefter skal fileterne steges i olivenolie lige sammen med hvidløg fra marinaden.
Tag en lille beholder, og hæld kogekraften i couscousen. Dæk med et låg og lad det brygge i 5 minutter, så kornet absorberer væsken. Derefter skal du hugge mynten og lidt mere koriander, tilsæt frisk yoghurt og lidt salt. Bland alt og sæt saucen til side. Anbring couscous i en stegepande med færdiglavet kylling og rør. Det er en god ide at tilføje lidt citronskal til smag. Skålen er klar, serveres med yoghurtsauce.
Generelt kan du bruge couscous som en sideskål til enhver skål. Det er nok at tilberede det korrekt og give det en pikant aroma. Til dette skal du tage:
- couscous - 200 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 2 stk.;
- appelsinskal - efter smag
- kanel - på spidsen af en kniv
- olivenolie - 3 spsk;
- malet sort peber - efter smag
- salt - efter smag
- kylling bouillon - 400 ml.
Først skal du opvarme olien i en dyb gryde og sauter den skrællede og hakkede løg sammen med gulerødderne i den. Tilsæt salt, peber og kanel. Hæld bouillon i en gryde og kog op ved høj varme, omrør lejlighedsvis med en træske.
Tilsæt couscous, rør, dæk og fjern fra varmen. Lad stå i et stykke tid, og fjern låget med kornet med en gaffel, og tilsæt appelsinskal. Du får en meget velsmagende og aromatisk skål.
