Hvis boghvede, ris eller pasta har et dårligt udseende og en smag, kan du fortynde dem med en lækker kødsaus. Den tilberedes let og hurtigt, og der kan være mange ingredienser, der kan indgå i sovs. Hvis du spiser de mest almindelige korn og pasta hver dag, kan du overraskende diversificere din kost, fordi der er mange opskrifter på kødsovs, og du kan desuden altid eksperimentere med dens sammensætning.
Saucer til korn og pasta
Hvis du for eksempel har kogt kylling til varmt, og du har en "ejerløs" bouillon, skal du ikke skynde dig at slippe af med den. Kylling bouillon og i princippet enhver anden kan være en værdig base for sovs. Brug en spiseskefuld mel, 50 g smør og kun en halv liter lager, og du laver denne alsidige sovs. Smelt smøret i en stegepande. Så snart det ryger, tilsæt mel. Så snart melet er brunet, hæld bouillon i. Rør stoffet konstant for at forhindre, at melet danner klumper. Du kan tilføje salt, peber og forskellige urter til sovs - basilikum, timian, koriander, det er efter din smag.
Rømmesauce hjælper også med at sprede smagen af enhver sideskål. Ingredienser: 2 kopper bouillon, 1 lille løg, en halv kop creme fraiche, en spiseskefuld mel og 2 spiseskefulde smør. Smelt smør i en stegepande, tilsæt mel til det, steg indtil mel bliver gyldenbrunt. Hæld bouillon i gryden, omrør konstant, og lad sovs simre i ca. 10 minutter. På dette tidspunkt skal du skære og stege løgene. Små gyldne terninger skal forblive fra løg, tilsæt dem til den varme sauce, hæld creme fraiche, rør godt og fjern fra varmen.
Saucer til grøntsags-, kød- og fiskeretter
Hvidløgssauce er en god tilføjelse til kanin- og fjerkræretter. Til madlavning skal du tage 200 g mælk, en teskefuld sukker, et stykke bacon (ca. 10 g), et lille løgehoved, et par fed hvidløg, en spiseskefuld citronsaft. Smelt bacon i en stegepande, hæld melet i det og steg det, men ikke indtil det er brunet. Hæld finhakket hvidløg og løg i melet og steg dem til gyldenbrune. Så snart løg og hvidløg er brunet, hæld varm mælk i gryden og tilsæt sukker under konstant omrøring. Kog sovs i ca. 20 minutter over svag varme. Til sidst tilsættes citronsaft og salt det resulterende stof.
For grøntsager, fisk eller kød kan søde og sure sovs fungere. Tag en løg, et glas vin, et halvt glas rosiner, smør - tre spiseskefulde, to spiseskefulde mel, sukker og krydderier efter smag. Steg melet i smeltet smør, tilsæt lidt vand og kog det. Tilsæt derefter ternet løg og krydderier. Mens du konstant omrører sovs, skal du sørge for, at dens konsistens er medium tyk, ellers tilsæt lidt vand. Tilsæt 2-3 teskefulde brændt sukker til sovs, kog sovs. Efter - sil blandingen, hæld vin i den, tilsæt en spiseskefuld citronsaft. Til sidst tilsættes de færdigkogte rosiner til sovs og koges igen.
