Uraffineret koldpresset solsikkeolie værdsættes af mange husmødre for dets tilgængelighed, fordele og lyse smag. Imidlertid er brugen af denne mad til stegning ret farlig.
Uraffineret solsikkeolie er meget populær i vores land. For det første hører dette produkt til budgetkategorien og fås i næsten enhver butik. For det andet har frisk solsikkefrøolie en udtalt smag af frø og giver skålen en unik smag. Derudover er alle vitaminer (især tocopherol) og nyttige fedtsyrer (oliesyre, stearinsyre) konserveret i koldpresset olie af høj kvalitet.
Som regel er friske salater krydret med uraffineret solsikkeolie, varmt kogte grøntsager hældes, det tilsættes til usødet korn, og marinader laves med det. Samtidig er der mange beviser for, at lugtfri raffineret solsikkeolie er ekstremt skadelig: nogle læger sammenligner dens virkning på kroppen med virkningen af olieprodukter. Hvorfor mange husmødre nægter sådan olie fuldstændigt og foretrækker den uraffinerede version. Hvis fordelene ved dette produkt, når det bruges rå, ikke kan benægtes, opstår spørgsmålet - er det muligt at stege i sådan olie?
Hvorfor uraffineret solsikkeolie ikke er egnet til stegning
Mange undervurderer simpelthen de ændringer, der forekommer selv i det mest nyttige produkt under varmebehandling. I tilfælde af olie er transformation den farligste.
- I koldpresset olie er den karakteristiske aroma af frø særlig stærk, og derfor er den i stand til helt at afbryde smagen af det originale produkt og ødelægge fadet, og under madlavning kan lugten endda være uudholdelig.
- Ofte, når stegning, begynder uraffineret solsikkeolie at boble og "skyde", selvom du lægger et tørt produkt i det.
- Ved opvarmning over 100 grader dannes kræftfremkaldende stoffer i koldpresset olie. Selvfølgelig, med et enkelt måltid mad tilberedt på denne måde, sker der intet, men hvis sådanne retter ofte er i din kost, vil sundhedsskaden være enorm.
- Varmebehandling mister fuldt ud alle fordelene ved koldpresset olie.
Hvad hvis der kun er sådan olie?
Hvis du kun har uraffineret koldpresset solsikkeolie ved hånden, og du skal stege noget, skal du fortsætte som følger.
- Brug et minimum af olie. Optimalt - smør bare panden med en pensel i et tyndt lag.
- Prøv at lave mad ved lav temperatur, hvilket øger stegetiden.
- Blot den færdige fad med en serviet eller læg den på et papirhåndklæde for at fjerne så meget af fedtet som muligt.
