Opskriften til påske med pistacienødder dukkede først op i en kogebog fra det 19. århundrede af E. Molokhovets. Men selv i dag ser det ganske moderne ud.
Er det nødvendigt
- - 2 kg fedtet hytteost
- - 4 æg
- - 100 g smør
- - 300 g kraftig fløde
- - 100 g skrællede usaltede pistacienødder
- - 150 g strøsukker
- - vaniljestang
Instruktioner
Trin 1
Skær vaniljestangen i halv længde og derefter på tværs.
Trin 2
Skrab frøene ud af bælgen med spidsen af en kniv og bland det med sukkeret i en forseglet beholder.
Trin 3
Placer derefter stykkerne af bælgen i en beholder, luk og lad den trække i 1-2 dage.
Trin 4
Anbring ostemassen i et håndklædeforløb, dækkende med hængende kanter.
Placer en plade ovenpå - en tung belastning (en stor spand vand).
Trin 5
Installer denne struktur i en vask eller et bassin, og lad den stå i 6-8 timer for at dræne al væsken.
Trin 6
Sæt smørret ud af køleskabet og lad det blødgøre ved stuetemperatur.
Trin 7
Slib pistacienødder i en mørtel eller kaffekværn. Fjern vaniljestængerne fra sukkeret.
Trin 8
Bland sukker med hytteost, pisk med en nedsænkningsblander, indtil den er glat. Blenderen bør ikke bruges mere.
Trin 9
Pisk æggene, indtil de er glatte, og sil gennem en si for at slippe af med proteinklumperne.
Trin 10
Føj til hytteost, bland godt. Tilsæt olie, bland igen.
Trin 11
Tilsæt pistacienødder, rør om. Tilsæt cremen sidst, rør om.
Trin 12
Dæk påske bagepladen med gaze foldet i to lag, læg ostemassen ud. Luk indsætningsboksen, vend den om.
Trin 13
Anbring i en skål under en let presse og på et koldt sted i 1-2 dage, lad væsken dræne.
Trin 14
Fjern pasochny inden servering, løsn forsigtigt fra gazen. Dekorer påske, som du ønsker.
