Rød fiskekummelaks, som er en repræsentant for laksefamilien, er mere fedt, nærende og dyrere end lyserød laks. Saltet chum laks er ikke kun velsmagende, men også en sund snack til ethvert bord. Chum laks indeholder forskellige vitaminer, mineraler, fedtsyrer, der hjælper med at forhindre åreforkalkning, myokardieinfarkt og iskæmisk slagtilfælde.
Hvis du har købt frossen chum laks, skal du først optø den. Husk, at det er bedre at skære denne fisk helt optøet. Når du skærer chum laks, skal du først åbne fiskens mave, da den kan indeholde kaviar. Dernæst adskilles chum laksen i henhold til alle reglerne, og du kan begynde at salte den.
Saltet chum laks hel, i stykker eller fileter. Jo større din fisk er, jo længere tid tager det at salte den. Overvej opskrifter til saltning af chum saltet i saltlage og i olie.
Saltning af chum laks i saltlage
En af de mest populære metoder er saltning af fisk i saltlage. Denne metode kaldes ofte våd. Den bedste måde er at salte fersk fisk, der aldrig har været frossen.
Du får brug for:
- 1 kg chum laks (filet)
- citron - 1 stk.;
- 300 g salt
- 1 tsk. Sahara;
- dild - et par grene;
- laurbærblade - 3-4 stk.;
- peber (ærter) - efter smag
- krydderier til fisk - efter din smag.
Kombiner salt og peber i en beholder. Gnid chum laks med den resulterende blanding. Læg laurbærblad og dildkvist i en beholder eller plastikbeholder i bunden, læg derefter chum laksestykker med huden nedad, hæld med citronsaft og tilsæt mere dild og laurbærblade. Det næste lag fisk skal lægges ud med huden ovenpå.
Stak kummen på denne måde, indtil du løber tør for fisk. Sæt beholderen med fisk under undertrykkelse og afkøles i 2 dage. Overskydende salt kan fjernes med en serviet.
Det er ikke nødvendigt at skylle fisken, før den spises, da dette kan forringe dens smag.
Saltet chum laks i olie
Denne metode er enkel, hurtig og perfekt til hjemmebrug. Du får brug for:
- 1 kg chum laks (filet)
- 100 ml vegetabilsk olie
- 2 spsk. l. salt;
- 1 tsk. melis;
- peber - efter smag
- laurbærblade - 4-5 stk.
Skær fiskefilet i stykker. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du kombinere vegetabilsk olie, sukker, salt, et par laurbærblade og en lille mængde peber i en separat beholder efter eget valg.
Bland fiskestykkerne godt i saltlage og læg dem i en ren krukke, som derefter skal sendes til køleskabet i 10 timer. Efter den angivne tid er en fremragende forretter klar.
Chum saltet på denne måde kan opbevares i køleskabet i cirka en uge.
