Saltet lyserød laks til enhver ferie er et velkomstprodukt på bordet. Med det kan du bygge alle slags sandwich, oprette salater. Og for ikke at være bange for saltningens kvalitet, anbefales det at salte den lyserøde laks alene. Derudover er det i dag den mest budgetmæssige mulighed for at prøve lækker rød fisk.
Er det nødvendigt
- Tørsaltning:
- • lyserød laks ca. 1 kg;
- • 3 teskefulde sukker;
- • 3 teskefulde salt.
- Bejdsning i marinade:
- • 1 slagtekroppe med lyserød laks;
- • 1 liter vand;
- • 10 peberkorn;
- • 2 teskefulde sukker;
- • 3 teskefulde salt;
- • laurbærblad;
- • 1 tsk tør sennep.
- Saltet med mandariner:
- • 4 mandariner eller 2 appelsiner;
- • 2 fileter af lyserød laks;
- • salt.
- Saltet med løg:
- • 0,5 kg filet lyserød laks;
- • 2 spsk eddike (æble, vin eller ris);
- • 1 stor løg
- • et halvt glas olie;
- • 1 tsk salt.
- Saltning med vodka:
- • 400 gram lyserød laksefilet;
- • 1 spsk vodka;
- • 1 tsk. Sahara;
- • 1 tsk salt;
- • 0,5 tsk. blanding af peber.
- Saltet med sennep og koriander:
- • 1 lyserød laks;
- • 3 spsk sennep;
- • 2 spsk sukker og salt;
- • 1 tsk koriander;
- • 80 ml olie.
Instruktioner
Trin 1
Generelle principper for madlavning af saltet lyserød laks
Vær forsigtig, når du vælger lyserød laks, når du køber. Det sælges normalt frossent. Overvej slagtekroppen, der skal ikke være brune eller gule pletter på den, huden skal passe tæt mod kødet, og huden skal skinne sølv. På et renset slagtekrop kan du se kødets farve, et produkt af høj kvalitet vil være lyserød.
Optø den lyserøde laksekroppe i køleskabet, det tager normalt natten over eller 24 timer. Det er ikke værd at fremskynde processen, dette vil påvirke kødets kvalitet negativt. Børst derefter fiskens hud, afskær halen, hovedet og finner. Alt dette kan bruges på øret. Skyl slagtekroppen grundigt både inde og ude. Til saltning skæres fisk ofte i fileter, men hvis du ønsker det, kan du efterlade hele slagtekroppen.
Trin 2
Sådan tørres syltede pink laks
Tørsaltning betragtes som en af de nemmeste måder at få et færdigt produkt på med et minimum af ingredienser. Forbered slagtekroppen som beskrevet ovenfor, fjern hovedet, finner og 10 cm af halen. Lav 2 fileter - skær rygraden, store knogler. Efterlad fileten med huden. Tør kødet med papirhåndklæder. Prøv at finde en beholder til filetstørrelsen, hvis ikke, skære slagtekroppens halvdele, men ikke fint.
I en dyb skål kombineres salt og sukker og drys de lyserøde laksefilet med denne blanding. Læg den med hudsiden nedad i en beholder, hæld resten af krydderierne ovenpå. Sæt den lyserøde laks i køleskabet, efter 5 timer, vend filetskindet opad, efter yderligere 5 timer, vend det tilbage. Det nederste og øverste lag kan udskiftes.
På en dag vil saltet fisk være klar, om tre dage bliver den lyserøde laks saltet. Når du er tilfreds med saltopløsningen, skal du fjerne fileterne fra beholderen og tørre fiskens overflade med et papirhåndklæde for at fjerne al fugt. For saftighed kan saltede stykker lyserød laks smøres med vegetabilsk olie.
Trin 3
Sådan pickles lyserød laks i en marinade
I modsætning til den tørre metode er syltet lyserød laks mere aromatisk på grund af de anvendte krydderier. Derudover kan saltfisk kogt ved hjælp af denne mulighed sent på aftenen smages om morgenen efter 8-12 timer.
Forbered den lyserøde laks til saltning, skær slagtekroppen i skindløse fileter og skær dem i 5 cm brede skiver. Kombiner alle saltlageingredienserne i en gryde og kog. Afkøl den resulterende saltvand til stuetemperatur.
Hæld lyserøde laksefilet i en dyb beholder med afkølet saltlage, luk låget og lad det marinere. Efter 12 timer kan fisken spises. I marinaden saltes lyserød laks i maksimalt 3 dage. Hvis du ikke spiser den i løbet af denne periode, skal du fjerne de færdige fiskestykker fra saltlage og tørre dem, læg dem i en ren, tør beholder og dæk med vegetabilsk olie.
Trin 4
Sådan pickles lyserød laks med mandariner
Du kan bruge både mandariner og appelsiner til denne metode til saltning af fisk. Forbered hudløse lyserøde laksefilet. Skræl citrusfrugterne, skill dem i kiler og skær dem i stykker på 5 mm.
Læg et filetlag i bunden af en dyb beholder, drys det med halvdelen af alt salt, der kræves til opskriften, og læg halvdelen af de hakkede mandariner på toppen. Anbring det andet lag lyserød laks oven på mandarinerne, drys det resterende salt over og dæk med resten af citrusfrugterne.
Luk beholderen med et låg, og lad den stå i en dag. Efter 24 timer saltes den lyserøde laks, og takket være den usædvanlige citrusmarinade får den en unik aroma og smag. Ifølge denne opskrift viser sig saltet lyserød laks at være meget saftig og øm, og smagen ligner meget laks. Det er især velegnet til sandwich.
Trin 5
Sådan syltes lyserød laks med løg
For at forberede krydret saltet lyserød laks i henhold til denne opskrift skal du ud over selve løgene have brug for blød eddike. Fordelen ved denne metode er saltningshastigheden. Saltet fisk kan smages på 3 timer.
Skræl løg og skær dem i halve ringe. Hæld kogende vand over det og stå i 5 minutter, og kassér det derefter i et dørslag.
Tilsæt eddike til løg, gnid godt med hænderne, hæld vegetabilsk olie i og bland alt. Opdel det resulterende løgemne i to dele.
Forbered hudløse lyserøde laksefilet og skær dem i 5 mm strimler. Drys salt over skiverne på alle sider. Læg en del af løgblanket i bunden af beholderen ovenpå - laksefilet drysset med salt. Dæk alt sammen med anden halvdel af løg, og hæld resten af olien på fisken.
Luk alt med låg og afkøles i 3 timer. Den tilberedte saltede lyserøde laks ifølge denne opskrift vil stå i køleskabet i 3 dage.
Trin 6
Sådan pickles lyserød laks med vodka
Denne mulighed for saltning af fisk takket være tilsætningen af vodka giver ikke kun en usædvanlig smag, men også en lys farve af saltet lyserød laks. I modsætning til bekymring mærkes ikke lugten af alkohol.
Bland alle krydderierne i en lille skål, tilsæt vodka og gnid blandingen godt med en ske. Hvis du ikke har den peberblanding, der er angivet i ingredienserne, skal du bare bruge sorte peberkorn, varmt eller allehånde efter eget valg.
Forbered den skinnende lyserøde laksefilet, gnid begge lag på alle sider med en krydret masse. Læg fisken i en beholder, luk det mindre låg og læg en lille vægt ovenpå. Sæt det i køleskabet i en dag, hvorefter du kan spise saltet lyserød laks.
Trin 7
Sådan pickles lyserød laks med sennep og koriander
Sennep og koriander i denne opskrift giver saltet lyserød laks en original smag. Det er bedre at bruge lidt varm sennep med frø.
Skær fisken i skindløse fileter. Knus korianderfrøene i en mørtel, bland med salt og sukker. Drys blandingen over fileterne på alle sider.
Bland sennep med vegetabilsk olie, indtil den er glat. Læg et stykke saltet lyserød laks i en beholder, hæld halvdelen af sennepsauce ovenpå, og tilsæt derefter den anden filet med resten af saucen.
Anbring låget på beholderen og afkøles i 6 timer. Skift derefter fileterne steder i beholderen, lad det stå i yderligere 12 timer. Dyp den færdige saltede lyserøde laksefilet med et papirhåndklæde.
