Mango er en forfriskende, saftig og levende tropisk frugt. Dens rige tekstur, luksuriøse aroma, lækre sødme tiltrækker gourmeter fra hele verden. Mango kan spises rå, føjes til forskellige retter og saftes. Men først og fremmest skal mangoen skrælles. Og det er en anden opgave.
Hvordan man vælger en mango
Mangos hjemland er Sydasien, det var derfra, at den fantastiske frugt spredte sig over landene i tropiske og subtropiske regioner for at blive en af de mest dyrkede frugtafgrøder i verden. Mangofrugter kan have forskellige former, størrelser og farver - runde, ovale, nyreformede med gul, grøn, rød eller lilla skorpe af forskellig tykkelse. Modne frugter afgiver en karakteristisk sød-harpiksagtig lugt, de giver let pres, men ikke for blødt. Hvis du køber en umoden mango, er det okay, bare lad frugten være i en mørk papirpose ved stuetemperatur, og om et par dage er den klar. Moden mango kan opbevares i køleskabet i 5-7 dage, men det er bedre at lade frugten ligge et varmt sted, før de spiser.
Sådan skræller og skiver du en mango
Mango er en stenfrugt, og en sten i den er ikke kun stor og flad, men også tæt placeret i den fibrøse papirmasse. Det er ikke let at udtrække det. For at skære mangoen i stykker placeres frugten oftest på et bræt med sin smalle del mod sig selv, og "kinderne" til højre og venstre for den tilsigtede knogle skæres med en skarp kniv. Tag det skårne stykke med kødet op og skær det i firkanter i et kryds og tværs mønster uden at skære skorpen. Vend indvendigt ud og skær stykkerne i en skål. Gentag proceduren med et andet stykke. I den midterste sektion skal du først skære skorpen af og derefter afskære stykkerne, indtil en knogle er tilbage. Alle disse manipulationer er enkle, men for første gang er det bedre at se videoerne, som kan findes i overflod på netværket for at forstå nøjagtigt den korrekte procedure.
Hvis du har brug for at skære mangoen i skiver, skal du først skære skrællen med en grøntsagsskærer, derefter tage frugten i hånden og skære kødet skråt til benet med en skarp kniv, derefter fjerne skiven og starte den næste. Bemærk, at mango er en saftig frugt og kan glide i dine hænder.
I lande, hvor mango vokser, spises det også sådan - en meget moden frugt rulles mange gange på en hård overflade for at omdanne sin papirmasse til grød, skrællet skæres og indholdet suges ud.
Hvordan spises mango
Mango, som enhver frugt, kan spises rå, men mange retter og drikkevarer tilberedes også af disse frugter. Tyndhudede mango har tendens til at have mindre fibermasse og er derfor bedre egnet til fremstilling af juice, smoothies, cocktails, gelépuré, is og fløde. Frugter med tykkere hud har tendens til at rumme tættere, fibrøst kød. Ideel til karryretter, salater, saucer og chutneys, de skæres i strimler og grilles eller tørres til tørring.
De finder også brug for umodne mango. Det kan også sættes i chutneys og kan også saltes eller syltes.
Hvorfor er frugterne af mangotræet nyttige?
Mango er en kalorifattig frugt rig på fibre, vitamin A, C, E og B6, jern, zink samt phenol- og carotenoidforbindelser. A-vitamin og beta-caroten bidrager til at forbedre synet, vitamin B6 hjælper med at kontrollere niveauet af homocystein, en aminosyre, hvis høje indhold i blodet kan forårsage hjerteanfald eller slagtilfælde. Forskning har vist, at fytokemikalier i mango har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og endda kan reducere inflammation i colitis ulcerosa. Opløselig fiber hjælper med fordøjelsen.
