Sort kaviar er ikke kun en dyr delikatesse, men også et ekstremt delikat og letfordærveligt produkt. Korrekt opbevaring af kaviar bevarer sin sarte smag og sarte aroma.
Er det nødvendigt
knust is
Instruktioner
Trin 1
Den ideelle temperatur til opbevaring af sort kaviar er fra -2 til -1 grader Celsius. De fleste husholdningskøleskabe kan ikke bringe temperaturen ned på dette niveau, så du bliver nødt til at gøre en ekstra indsats, så længe du opbevarer kaviar.
Trin 2
Find det koldeste sted i køleskabet. Det vil sandsynligvis være på enten den midterste eller den nederste hylde. Køb eller frys store mængder is. Fyld poser med knust is og læg dem i en skål. Placer krukken med sort kaviar oven på ispakkerne og afkøles på det forud valgte sted. Kontroller isen i skålen fra tid til anden, og udskift optøet med frossen.
Trin 3
Opbevar ikke kaviar i fryseren, da æggene brister efter optøning. Vær ikke bange for, at kaviar fryser på is i køleskabet - ved denne temperatur tillader saltet ikke det.
Trin 4
I lukkede krukker opbevares sort kaviar i 30 til 90 dage, men efter 30 dages opbevaring, selv i forseglede beholdere, mister kaviar sin smag, efter to måneders opbevaring kan disse ændringer mærkes selv af en ikke-gourmet. Prøv at åbne og spise kaviar i god tid for at få mest muligt ud af produktet.
Trin 5
Opbevar utækket kaviar i glasbeholdere, dækket med låg eller strammet med folie, også på is. Holdbarheden i dette tilfælde overstiger ikke 3 dage, så prøv ikke at købe sort kaviar "til fremtidig brug."
