Rød kaviar er en sund delikatesse, der indeholder en enorm mængde vitaminer og mineralforbindelser. Kølet og saltet kaviar har en meget begrænset holdbarhed, og frysning kan forlænge den i lang tid.
Er det muligt at fryse rød kaviar
Rød kaviar er et usædvanligt velsmagende produkt, der opnås efter opskæring af fisk, der tilhører laksefamilien. Kaviar af sockeye, laks, ørred, chum laks er til salg. Alle typer og sorter varierer i farve og størrelse på æg. Frisk produkt, der ikke er frosset, har den højeste smag. Alle vitaminer opbevares i kølet og saltet kaviar, men holdbarheden af sådanne delikatesser er begrænset. Du kan øge holdbarheden ved at tilsætte konserveringsmidler og pakke i en lufttæt beholder. Frysning hjælper med at forlænge holdbarheden betydeligt.
Det er muligt at fryse rød kaviar, selvom det ikke er ønskeligt, da nogle af næringsstofferne ødelægges under påvirkning af lav temperatur, og konsistensen forringes. Nogle æg brister, væske strømmer ud af dem, og delikatessen mister sin granulære struktur.
Eksperter anbefaler ikke frysning af kaviar, da dette i høj grad forringer produktets smag. Hvis der blev lavet en salt delikatesse fra frosne råvarer, må den ikke placeres i fryseren igen. Bedre at spise det hurtigt.
Sådan fryses kaviar korrekt
For at kaviar efter afrimning ikke ligner grød, skal du fryse det korrekt. Først skal du pakke det i plastikbeholdere og helst i portioner, så hver gang du kommer ud af kammeret kun den mængde produkt, der er brug for. Det er bydende nødvendigt at dække beholdere med låg. Dette beskytter produktet mod fremmed lugt.
Jo hurtigere frysehastigheden er, jo mindre beskadigelse af æggene anbefales det derfor med en stor mængde produkt og et lille køleskabsvolumen at anbringe beholdere gradvist i kammeret. Du skal optø kaviar i luften på en naturlig måde og ikke i varmt vand eller i en mikrobølgeovn.
Standardtemperaturen til frysning og opbevaring er - 18 ° C, men hvis det er muligt, er det bedre at reducere dette tal til - 20 ° C. Selvom alle betingelser er opfyldt, opbevares kaviar i fryseren uden at miste sin smag og ernæringsmæssige egenskaber i ca. 10 måneder.
