Smagen af persimmon er så diskret og sød, at det er utroligt svært at indrømme tanken om de høje allergifremkaldende egenskaber ved denne frugt. Og alligevel er det sådan. Persimmons bør anvendes med ekstrem forsigtighed af børn under 10 år og ældre, da de kan opleve forstyrrelser på immunniveauet.
Med det faktum, at alle repræsentanter for citrusfrugter har en høj grad af allergenicitet, er alle mødre længe enige om og forsøger ikke at give mandariner, appelsiner til babyer under et år, eller de gør det med ekstrem forsigtighed. Så de smager også mere aggressivt end andre frugter. Selvom jeg ved, at alle orange madvarer kan forårsage allergier, vil jeg imidlertid ikke klassificere persimmons i denne kategori. Med sin sarte sødme erobrede dette bær både børn og voksne. Selv i Odyssey blev persimmon nævnt som en frugt, der var så velsmagende, at rejsende, der smagte den, glemte at vende hjem. Persimmon er stadig et allergen.
Manifestationer af persimmonallergi
Allergisymptomer kan variere afhængigt af mængden af mad, der er spist. Hvis der vises røde pletter på kroppen eller hævelse, vil personen straks være opmærksom på dette. Men når kun tåre, løbende næse eller hoste bekymrer sig, tilskrives alt forkølelse, og fordøjelsesbesvær er ikke altid en anledning til bekymring. Men allergi er farligt, fordi den patologiske tilstand forværres hver gang med akkumulering af stoffer, der forårsager en negativ reaktion. Som et resultat er Quinckes ødem eller indtræden af anafylaktisk chok uundgåelig.
Alle disse manifestationer er karakteristiske for persimmon madallergi. I små mængder er det meget nyttigt, fordi det er en kilde til værdifulde vitaminer og mineraler med et lavt kalorieindhold. Men det er denne kvalitet, der har bidraget til introduktionen af persimmon i sammensætningen af mange diæter til vægttab, hvor 1-2 bær ikke gør det. Ifølge nogle ernæringseksperter bør persimmon ikke gives til børn under 10 år, da det i barndommen ofte forekommer persimmonallergi. Hos voksne sker det sjældnere, men det ledsages af et alvorligt forløb. Varmebehandling gør bæren mere sikker, men reducerer vitaminindholdet betydeligt.
Årsager til en allergisk reaktion på persimmon
En allergiker oplever normalt de negative virkninger af flere allergener. Hovedværdien af persimmons er overflod af carotenoider, hvilket betyder, at en allergi kan manifestere sig på alle planter, der indeholder dem. I en positiv forstand er carotenoider naturlige stimulanter for immunsystemet, fordi de udfører funktionen af en antioxidant og tjener som en katalysator i processen med deling og multiplikation af immunceller.
Samtidig hæmmer carotenoider syntesen af omega-fedtsyrer, hvilket fører til inhibering af syntesen af prostaglandin E2. Med en mangel på dette stof aktiveres andre celler, NK, der producerer interferon gamma, hvilket som følge heraf fører til udvikling af uspecifik immunitet. Denne proces forekommer hovedsageligt hos børn og ældre. I den første kategori er immunsystemet endnu ikke tilstrækkeligt udviklet, mens det i det andet er i færd med at udryddes.
En allergisk reaktion kan manifestere sig på persimmon og i voksenalderen til et hvilket som helst af mikro- og makroelementerne, hvis sammensætning hos fosteret er ret forskelligartet. Uden åbenbar aroma spreder persimmon som ethvert planteprodukt flygtige aromatiske stoffer og indeholder komplekse proteinforbindelser. Allergier kan også være forårsaget af kemikalier, der er tilbage efter vask af frugten på overfladen. De bruges overalt i dag for at sikre langvarig opbevaring.
