Ayran er et gæret mejeriprodukt, meget velsmagende, nærende og især udbredt i østlige lande. Det er en glimrende mulighed for faste dage, såvel som hvis du har brug for at tilføje en række variationer i kosten. Men ayran kan bruges til at forberede et antal usædvanlige, men meget appetitlige retter.
Opskriften på selve ayran er ret enkel. Du skal tage en liter mælk, koge den og afkøle den til stuetemperatur og derefter tilføje bakterier til mælken (du kan erstatte et tredje glas kefir, der er købt i butikken). Således skal den fremtidige drik stå ved stuetemperatur for at bakterierne kan formere sig. Derefter skal du hælde mælken med bakterier i en stor beholder, tilsæt en halv liter mineralvand med lavt saltindhold og ryste flasken godt. Efter 8-10 timer er hjemmelavet ayran klar!
Supper med tilsætning af ayran
For at tilberede en lækker diæt suppe er følgende ingredienser nødvendige - en liter ayran i sig selv, 2 store grønne æbler, en frisk agurk, 100-150 gram kogt kyllingebryst (uden hud) og en håndfuld friske urter (enhver efter smag, finhakket grøn passer perfekt ind i suppeløget). I overensstemmelse med dine egne smagspræferencer kan du erstatte kyllingen med skaldyr og også bogstaveligt talt tilføje lidt sort eller rød peber, som kan tilføje et strejf af pikant til skålen.
Grøntsager skal vaskes grundigt og tørres, skrælles derefter (æblefrø og petiole) og skæres i små stykker. Det er nødvendigt at gøre det samme med alle tilgængelige greener. Skær kyllingebryst i små stykker uden skind, hvilket vil tilføje ekstra kalorier til skålen, og skræl rejen fra skallen og lad den være intakt. Derefter kombineres alle ingredienserne i en kop, hældes med ayran og klar til brug.
Med tilsætningen af dette gærede mejeriprodukt er det muligt at tilberede traditionel okroshka tilberedt på den sædvanlige måde, bare i opskriften erstattes kvass med ayran. En sådan skål kan være en reel frelse på en varm sommerdag.
Lækker ayran sauce
Sådan akkompagnement supplerer perfekt både kød- og fiskeretter og letter hurtigere fordøjelse af mad og deres vellykkede assimilering. Til madlavning har du brug for 500 ml gæret mælk ayran, 2-3 store fed hvidløg, en lille flok friske urter (hvis du tilføjer basilikum, så bliver kødskålen endnu mere velsmagende), en knivspids salt, ung peber og en håndfuld hakkede valnødder. Du kan lave en fantastisk sauce ved at tilføje, ud over den sædvanlige dild og persille, urter såsom selleri eller estragon. Et par granatæblefrø vil også perfekt supplere denne dressing, som saucen er dekoreret med.
Først skal du hugge hvidløgene godt og placere den i en beholder, hvorfra bandagen derefter hældes i sovsbåden, tilsæt salt og skub forsigtigt begge ingredienser med en træmørtel, indtil saften frigives. Derefter hældes ayran, hvori resten af krydderierne, valnødderne, finthakket greener tilsættes, hvorefter alt blandes godt. Sausen skal ikke vise sig meget flydende på grund af tilstedeværelsen af ikke kun flydende ingredienser i den, så granatæblefrøene drukner ikke. Tankning er klar!
