Lodde er ikke en af gourmetfiskene, men stegt er den også god. Tilberedning kræver ikke meget indsats, ofte for dette udsættes fisken ikke for forberedelse. Hvis du ønsker det, kan du skrælle lodden, hvilket er ret simpelt, men tager en vis tid.
Er det nødvendigt
- - lodde;
- - kniv.
Instruktioner
Trin 1
Optø lodde inden skrælning. Det er bedst at gøre dette ved stuetemperatur og tage fisken ud af fryseren et par timer før stegning. Hvis tiden er begrænset, skal du bruge mikrobølgeovnen med en passende afrimningsindstilling. Men blød aldrig fisken i vand. Så al juice går ud af det, og smagen forværres.
Trin 2
Jo større fisken er, jo lettere er den at rengøre. De skalaer, der er typiske for store fisk, er fraværende på lodden, så der er ikke behov for at fjerne huden fra slagtekroppen.
Trin 3
Tag en kniv og afskær fiskens hoved inden for de øverste finner. Det bruges ikke til mad, medmindre der er kæledyr i lejligheden.
Trin 4
Fjern halen og mave finner fra slagtekroppen. På dette slutter rengøringen af fisken for mange. Dette gøres hovedsageligt af dem, der foretrækker at holde kaviar inde i lodden. Dette giver hende mulighed for at forblive øm efter stegning. Når det koges separat, er kaviaren lidt tør.
Trin 5
Hvis du vil have en lodefilet, skal du fortsætte med at rense fisken. Åbn maven med en kniv, træk æggene ud af den og sæt den til side separat. Lav derefter et snit i ryggen og træk ryggen og ribbenene igennem den. Med denne proces forbliver to halvdele af fisken, der er ryddet for knogler, på hænderne. Denne proces er ikke alt for besværlig og kompliceret, men snarere langvarig, så det er meget lettere at begrænse dig til at skære hoved og hale af.
Trin 6
Skyl fisken under rindende vand, og blæk forsigtigt med et papirhåndklæde. Overskydende fugt under stegning forhindrer dannelse af en gylden skorpe. Derefter er den skrællede lodde klar til madlavning.
