Hjemmelavet presset kød er en god erstatning for pølse. Det bruges som en kold snack. Med presset kød kan du lave en solid morgenmadsandwich eller servere den på et festligt bord. Gæsterne vil sætte pris på smagen af denne skål. Hovedingredienserne er relativt billige, men det viser sig praktisk talt en delikatesse. Prøv det!
Er det nødvendigt
-
- et halvt svinehoved
- 1 stort kyllingelår
- 1 hoved løg
- et par ærter sort peber;
- salt;
- 3-4 fed hvidløg;
- Laurbærblad;
- stor gryde;
- et stykke gasbind 30 * 30cm.
Instruktioner
Trin 1
Køb et halvt svinehoved fra markedet eller butikken. Den kan være frisk eller frossen. Bed om at blive skåret i 3-5 stykker. Glem ikke at købe et stort kyllingelår.
Trin 2
Blød svinekødstykkerne i blød i koldt vand. For at gøre dette skal du lægge dem i en gryde, fylde med vand, lade de stå i 2-3 timer. Tøm derefter vandet, skyl kødstykkerne under rindende koldt vand.
Trin 3
Læg stykker svinekød, kyllingeben i en gryde. Fyld alt med vand, så det fuldstændigt dækker indholdet af gryden. Dæk gryden med et låg og læg den over høj varme.
Trin 4
Reducer varmen, så snart indholdet af gryden er kogt. Læg det skrællede løg (hele) i det, et par ærter sort peber, laurbærblad. Simre svinehovedet over svag varme, indtil kødet let begynder at adskille sig fra knoglerne. Glem ikke at salte bouillon efter smag under kogeprocessen.
Trin 5
Så snart svinekødet er kogt, skal du slukke for varmen. Vent, indtil indholdet af gryden er afkølet til stuetemperatur.
Trin 6
Placer osteklud i en dyb kop, så enderne hænger over kanterne af koppen.
Trin 7
Fjern forsigtigt et stykke kogt svinehoved på en bred, flad plade. Adskil fedtet med kød fra knoglerne, læg dem i en dyb kop på osteklud. Adskil hele indholdet af gryden på denne måde. For at forhindre, at det pressede kød falder fra hinanden, når du skærer det, skal du først lægge store stykker bacon på ostekluden med huden vendt nedad (mod ostekluden). Læg stykker svinekød og kyllingekød udbenet på svinen. Læg baconstykkerne ovenpå igen, kun nu med huden opad. Når du spreder kødet og svinen, drys dem med hvidløg revet på et fint rivejern.
Trin 8
Saml de løse ender af gasbindet, drej dem flere gange. Du får en stram knude af gaze med kød indeni. Anbring kødbundtet i skålen, så de snoede ender af gasbindet er i bunden. Sæt et skærebræt oven på kødet, læg en byrde på det (en tung gryde, en krukke vand osv.). Lad kødet være under pres i 5-6 timer for at hærde.
Trin 9
Frigør kødet fra ostekluden, skåret i pæne skiver, server.
God appetit!
