Rød kaviar betragtes med rette som en delikatesse. Mange mennesker ved førstehånds om dets gavnlige egenskaber. Rød kaviar indeholder letfordøjeligt protein og flerumættede fedtstoffer, som er vigtige for at bevare helbred i hele kroppen. Det kan købes færdigt eller saltet derhjemme. Og her er det vigtigt at observere teknologien til dets forberedelse.
Instruktioner
Trin 1
God kaviar skal være i folie - yastika. Hvis filmen er intakt, kan kaviar vaskes selv med ledningsvand. Men hvis der er huller, kan man ikke undvære saltvand, da kaviar kommer i kontakt med ferskvand, bliver skallen hård og skrøbelig. For at skylle kaviar i en beskadiget rogn tilsættes 30-40 gram salt til hver liter vand. Under skylning skal umodne ender og lopaner fjernes. Lopants er skindene af burst-æg. De bliver hvide under skylning. De skal fjernes med en pincet af plastik for ikke at beskadige de tilstødende æg.
Trin 2
Efter skylning skal du forberede en stærk saltopløsning til saltning af kaviar. Der skal være mere saltlage end selve kaviaren. Derfor er det nødvendigt at tage 3 liter 350 gram vand til 1 kg kaviar til tilberedning og opvarme det. Før kogning tilsættes 1 kg salt og koges. Afkøles saltlage til stuetemperatur.
Trin 3
Mens saltlage køler ned, er det nødvendigt at frigøre æggene fra filmen ved at gnide gennem risten. Gitterets maskestørrelse skal være 3-4 gange større end æggene. Du skal rive yasten på den ene side af den med din hånd og dreje den ud, så du får en flad film. Anbring derefter yastikken på risten, kaviar ned, og gnid den ind med subtile slag. Alt for stort tryk kan beskadige dit produkt. Kaviar skal drysses i en tilberedt bred skål.
Trin 4
Anbring derefter æggene i saltlage i 4 til 25 minutter. Saltetiden afhænger af kaviarens modenhed, af dens størrelse, saltlageens temperatur og så videre. Derfor er det bedre at smage kaviar fra tid til anden for at bestemme dens beredskab. Når tiden er gået, anbring kaviar i en skål med små huller (helst en plastsigt) for at glasere væsken. Anbring derefter kaviar på et håndklæde i 2-3 timer for at tørre.
Trin 5
Efter den angivne tid børstes kaviar med olivenolie eller majsolie. For at gøre dette skal du lægge det i en glasskål og omrøre med en spatel eller palme, smurt med et tyndt lag olie.
Trin 6
Læg den tilberedte kaviar i steriliserede krukker, læg olieret papir ovenpå og luk låget. Kaviar skal opbevares i køleskabet eller i kælderen. For bedre konservering af kaviar skal du pakke krukkerne med tykt papir. Dette vil beskytte hende mod lyset.
