Laksekaviar hører til rød - det er kaviar af sådanne fisk som lyserød laks, chum laks, sockeye laks, coho laks, atlantisk laks eller laks, ørred, taimen og så videre. Selvom rød kaviar er mindre værdsat end sort kaviar, er det også et værdifuldt fødevareprodukt, der har høj smag og indeholder en stor mængde nyttige stoffer. Som hovedregel sælges laksefisk i butikker og på allerede markerede markeder, men hvis du tilfældigvis køber f.eks. Ikke-renset lyserød laks, kan den meget vel indeholde kaviar, der kan saltes derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- kaviar;
- vand;
- salt;
- sukker.
Instruktioner
Trin 1
Direkte i fisk er kaviar placeret i to hulrum, der kaldes æggestokke. Disse hulrum er forbundet med hinanden med en tynd film. For at salte kaviaren skal du først slippe af med disse film. Tag gaze, og rull det flere gange og lav noget som en "ærme". Anbring kaviar der og begynd at skylle den under en blid strøm af vand, og drej kaviar langs hele ærmens længde. Efter en sådan vask forbliver filmene indeni på overfladen af gazen, og du vil have kaviar klar til saltning.
Trin 2
Som mange andre produkter, såsom fisk og svinefedt, er kaviar saltet i saltlage. Tuzluk er en stærkt mættet saltopløsning. For at gøre det skal du opløse salt og sukker i vand i forholdet mellem to spiseskefulde topløst salt og to teskefulde sukker pr. Glas vand. Hvis du er i tvivl om dens styrke, kan den kontrolleres som følger: skræl mellemstore kartofler og dypp dem i saltlage. Hvis hun flyder på overfladen eller i nærheden, er den ønskede fæstning nået.
Trin 3
Kog saltlage. Når det er kogt, afkøles det til stuetemperatur.
Trin 4
Hæld den tilberedte kaviar med saltlage. Du kan også folde kaviaren i osteklud, binde den som en pose og dyppe den i saltlage. Lad det stå i 1 time.
Trin 5
Efter en time bortskaffes kaviar i et dørslag, drænes saltlage og skylles grundigt med rindende vand. Hvis du brugte en gaspose, skal du bare tage den ud og skylle kaviar direkte i den.
Trin 6
En sådan kaviar kan ikke opbevares i lang tid, selvom du ruller den op i en krukke, fordi den ikke indeholder de nødvendige konserveringsmidler, der tilsættes kaviaren, der er fremstillet på fabrikken. Det er bedst at indtage hjemmesaltet kaviar inden for 1-2 dage efter tilberedning. Det kan også fryses, men det giver kun mening, hvis du har meget kaviar eller vil gemme det til en særlig lejlighed.
