Saltet rød fisk er en god morgenmadsmulighed for hele familien. Især velsmagende, hvis fisken er hjemmesaltet. Introduktion til en simpel opskrift på tør saltet rød fisk.
Er det nødvendigt
- - enhver rød fisk
- - salt
- - melis;
- - sorte peberkorn
- - laurbærblad
- - citron;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Forbered rød fisk. For at gøre dette skal du tø det op, hvis det er nødvendigt, rengør vægten, afskær hoved og hale samt finner.
Trin 2
Gut fisken. For at gøre dette skal du skære maven med en kniv, tage mælken og andre indersider ud. Hvis du er heldig, og du finder kaviar i fisken, kan du lægge den til side og syle den separat.
Trin 3
Fileter fisken. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv til at skære fisken langs højderyggen og prøve at skære den i halvdelen. Fjern forsigtigt ryggen og derefter de resterende knogler med dine hænder.
Trin 4
Forbered resten af ingredienserne. Salt og granuleret sukker beregnes i følgende forhold: 1 spiseskefuld sukker og 2 spiseskefulde salt bruges til 1 kg rød fisk.
Trin 5
Slib sort peber. Du kan bruge færdiglavet malet peber, men friskmalet peber vil være mere duftende. Smuld laurbærbladet. Kombiner alle bulkingredienser i en beholder og bland.
Trin 6
Forbered en beholder til saltning. En langstrakt madbeholder med låg fungerer godt. Riv fiskefileterne jævnt med en sukker-saltblanding, læg dem i en skål, overfør blandingen mellem fileterne, luk låget.
Trin 7
Lad først fisken stå på et varmt sted i flere timer, så saltblandingen begynder at absorbere sig i den. En lille mængde væske vises. Sæt derefter fisken i køleskabet.
Trin 8
I denne form skal fisken saltes inden for 1 dag. Derefter skal du fjerne fisken fra køleskabet, dræne den resulterende saltlage.
Trin 9
Fjern huden fra fiskefilet. Det er ret simpelt at gøre dette: Tag huden op med en kniv og træk den forsigtigt. Efter en dags saltning løsner den let.
Trin 10
På dette stadium af madlavningen kan fileten af rød fisk efterlades i hele stykker, eller du kan skære den i portioner, som til sandwich.
Trin 11
Hæld citronsaft på fisken. Bemærk, at citronfrøene ikke skal komme ind i fisken, da de bidrager til bitterheden.
Trin 12
Tilsæt 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie til fisken. Efter smag kan det raffineres eller ej. Sæt i køleskabet en anden dag.
Trin 13
Server rød fisk på sandwicher med gråt eller hvidt brød sammen med smør eller blød ost.
