Aborre er en af de mest almindelige fisk i Rusland. Det findes i ferskvand i store reservoirer, damme, floder, søer. Du kan lave en traditionel og meget velsmagende fiskesuppe af den, eller du kan få ikke mindre appetitvækkende kaviar. For at gøre det virkelig velsmagende skal du salt det korrekt.
Er det nødvendigt
-
- tynd smal kniv;
- to skeer eller små gryder;
- en liter vand;
- jerngaffel;
- lille filter;
- solsikkeolie;
- rent glasburk;
- fint salt.
Instruktioner
Trin 1
Overfør kaviar fra beholderen, den er i, til en anden ren beholder, såsom en scoop eller en gryde. Tag en skarp, lang og tynd kniv. Skær med denne kniv gennem alle æggestokkene (kaviarposer taget fra fisken) med skarpe skærebevægelser. Derefter skal du få en ensartet masse.
Trin 2
Tag en større scoop eller gryde, og hæld groft stensalt (to afrundede spiseskefulde) i den. Hæld derefter en liter vand i en krukke eller anden beholder, hæld det i skoven, hvor saltet er. Omrør og opløs det i vand, dvs. lav saltlage - en opløsning af bordsalt.
Trin 3
Sæt saltlage på ilden, kog den, og hæld alt i kaviar (så meget vand og salt kan bruges, hvis du har op til en 1 liters krukke kaviar). Hæld ikke al saltlage ud, fordi der er meget sand i saltet. Som et resultat skal du have kaviar fyldt med varm saltlage.
Tag derefter en jerngaffel, og rør kaviar i en cirkulær bevægelse i ca. to minutter. Derefter skal du tage en fin sil i dine hænder og begynde at øse kaviar fra gryden i en anden beholder. Rapaen vil være den samme beskidte og uklar. På dette tidspunkt behøver du ikke vente på, at saltlage løber helt gennem sigten.
Trin 4
Lav saltlage en anden gang (en liter vand, et par spiseskefulde salt med et dias): brænd det, kog, hæld kaviar, rør med en gaffel og fjern filmen. Efter genhældning med saltlage skal kaviaren være ren, hvert æg er opdelt.
Lav saltlage igen (for sidste tredje gang), fyld kaviar ud, bland og få en ren og gennemsigtig kaviar. Derefter skal du tage al kaviar ud med en sil (og vent ca. to minutter på, at al saltlage løber gennem sigten) og læg den på en ren plade.
Trin 5
Når du har lagt al kaviar ud, skal du tage en flaske solsikkeolie og en krukke, hvor du placerer kaviar. Hæld lidt olie i bunden af krukken og ske kaviar i den med en spiseskefuld. Når alt er lagt ud, skal du tage en lille teskefuld, øse fint salt med det og hælde det i kaviar. Hvis du kan lide for salt kaviar, skal du tage en fuld skefuld salt (uden et dias), og hvis ikke, er en kvart teskefuld nok. Bland derefter saltet med kaviar, tamp med en stor ske på toppen, hæld lidt mere olie i og dæk med et glasdæksel (en anden er også mulig).
Sæt krukken i køleskabet i 4-5 timer, og derefter kan du spise med skeer, smøre på brød, få en snack …
