Saltning er en af måderne til at bevare fisk til fremtidig brug. Aborre er meget almindelig i Rusland. Denne fisk lever i ferskvands søer, floder og damme næsten i hele Europa, Nordasien og det østlige Nordamerika. Normalt irriteres kokke af aborrevægt, som endda kan kaldes en skal. Aborkød er ømt, hvidt, fedtfattigt og har en behagelig smag. Perfekt til fiskesuppe, stegning og bagning i ovnen. Aborre er en af de bedste og nemmeste fisk at lave mad.
Er det nødvendigt
-
- fisk (10 kg)
- salt (1 kg);
- vand (1 spand).
Instruktioner
Trin 1
Tag kniv og køkkenbræt. Placer aborre på den. Fjern skalaen forsigtigt fra den.
Trin 2
Lav et langsgående snit i underlivet, fra hovedet til kaudefinnen. Fjern forsigtigt leveren med galdeblæren.
Trin 3
Fjern fiskens gæller. Derefter den første ryggfinne.
Trin 4
Tag en ren, tør klud og tør fisken af med den.
Trin 5
Tag derefter en emaljepotte. Drys salt i bunden.
Trin 6
Læg fisken i stramme rækker: hoved til hale, tilbage til mave.
Trin 7
Krydre hver række med masser af salt. Så meget salt hældes på den øverste række, så det dækker al fisken.
Trin 8
Læg en tallerken ovenpå i form af fadet. Sæt undertrykkelse på det.
Trin 9
Anbring fisken et køligt sted. Inden for 2-5 dage (afhængigt af størrelsen) saltes fisken.
Trin 10
Før fisken hænges op til tørring, skal den blødes i rigeligt vand (i 2-5 timer). Aborre er klar til brug!
