Kaviar sandwich er en traditionel delikatesse. Kaviar er ikke kun velsmagende, men også sund. Det forbedrer blodcirkulationen, øger immuniteten og reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme. Du kan købe færdiglavet kaviar i butikken, eller du kan sylt den derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- 500 g kaviar
- 1 liter vand
- 80-90 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kaviarposerne under rindende vand, læg dem i en dyb skål og skær dem adskillige steder med en skarp, tynd kniv.
Trin 2
Forbered saltopløsning. For at gøre dette skal du koge vand, fjerne det fra varmen og lade det køle lidt af. Skræl mellemstore kartofler, læg dem i vand og begynd at tilsætte salt. Så snart kartoflerne flyder, er saltlage klar. Når du salter kaviar, skal du ikke være bange for at oversalt saltlage, det vigtigste er ikke at overeksponere kaviar i opløsningen senere.
Trin 3
Fjern kartoflerne, hæld saltlage over kaviaren, og rør med en gaffel eller pisk som en omelet. Fjern filmen, når den vikles rundt om gaffelen eller piskeris. Kaviarblandingsprocessen tager fra fem til ti minutter og afhænger af det formål, som du forbereder kaviar til. Hvis det er til langtidsopbevaring, skal du opbevare det i saltlage i længere tid, og hvis du med det samme vil servere det til bordet, er fem minutter nok. I dette tilfælde vil kaviar vise sig at være let saltet, og den kan opbevares i køleskabet i højst to til tre dage.
Trin 4
Tøm saltlagen fra den saltede kaviar, og fjern de resterende filmstykker, der ikke er pakket rundt om pisken eller gaffelen. Anbring derefter kaviar i et dørslag eller en sigte, og lad vandet løbe godt ud. Overfør den til osteklud foldet i flere lag, bind den i en pose og hæng den i tyve til tredive minutter for at tørre den. Tørringsprocessen er lige så vigtig som saltning. Kaviarens kornethed afhænger af det.
Trin 5
For at tørre kaviaren kan du ikke hænge den i gaze, men spred den på et håndklæde i et tyndt lag, flad det med en ske og lad overskydende fugt absorberes ved blotting ovenfra.
Trin 6
Overfør kaviar til rene krukker, luk låget og afkøles. Efter fem til seks timer er kaviaren klar til brug.
Trin 7
Til langtidsopbevaring skal kaviaren opbevares i saltlage i ti minutter, og efter tørring anbringes i steriliserede krukker, hældes et tyndt lag vegetabilsk olie og sættes i fryseren. Med hensyn til smag vil sådan kaviar være lidt værre, men den kan forberedes til fremtidig brug og indtages efter behov.
