Derudover skal du også være i stand til at bevare dem korrekt i lavsæsonen, når den sidste høst allerede er høstet, og i meget lang tid før den nye, for at dyrke grøntsager korrekt. Faktisk er friske grøntsager de samme levende planter, der udsender fugt og kuldioxid, og i den ordets rette forstand trække vejret.
Grundlæggende regler for opbevaring af friske grøntsager
Den bedste måde at holde den høstede afgrøde på er konstant opmærksomhed på den. Så mindst flere gange om måneden skal de opbevarede produkter sorteres, og endda let ødelagte eller rådne grøntsager skal fjernes fra den samlede masse, som senere kan overføre deres lidelser til "naboer". Det anbefales også at flytte grøntsager fra sted til sted inde i kælderen, men igen skal du kende foranstaltningen i alt, da det ikke anbefales til meget hyppige skotter af produkter. I tilfælde af at du ikke kun finder en grøntsag berørt, men et bogstaveligt inficeret sted, skal du gå frem som følger: Fjern forsigtigt de beskadigede frugter og drys det sted, hvor de ligger med sand.
Du skal også tænke nøje over ventilationssystemet i kælderen eller andet rum, hvor grøntsager opbevares, ellers dannes der skadelig kondens på væggene og forårsager aktiv formdannelse i massen af lagrede grøntsager. Lag halm eller hø, der skal placeres under og over maden, hjælper også med at forhindre, at overskydende fugt kommer ind. Erfarne avlere råder dig også til at ty til følgende trick: Du kan lægge en kasse fuld af kul, kalk eller salt i kælderen, som samler overskydende fugt.
Opbevaringsregler for grøntsager
Så for roer og radiser er belægning med ler egnet, når sidstnævnte fortyndes med vand til en tilstand af tyk creme fraiche. For 10 kg af disse grøntsager har du brug for ca. 3 kg ler, hvortil du skal sænke rodfrugterne. Fortørret før opbevaring og forarbejdning på denne måde bevarer deres saftighed hele vinteren og vil blive beskyttet mod spredning af svamp.
Det anbefales at drysse gulerødder med en lille mængde sand, men ikke helt begrave dem i den.
For at bevare kålen skal den sænkes ned i kælderen, dækket med flere øvre dækblade. Sidstnævnte tørrer ud i løbet af få uger, men skynd dig ikke med at fjerne bladene, da de selv tørrer de perfekt kan beskytte grøntsager. Kartoflerne behøver til gengæld ikke at blive belagt med noget, men det er vigtigt at holde knoldene i området fra +1 til +3 grader.
Bladene på en peberrodsplante, som er udbredt i næsten hele Rusland, vil hjælpe med at holde grøntsager i kælderen fra mus, rotter og andre gnavere, som skal lægges ud langs kanterne af en massebunke. Peberrod vil også fungere som en slags desinfektionsmiddel inde i kælderen.
