Falafel er en skål med arabisk køkken. Det er stegte kikærtepurékugler. I Mellemøsten sælges falafel bogstaveligt ved hver tur. I vores land kan du indtil videre kun finde det i vegetariske virksomheder. Eller lav det selv. Denne ret er sund på grund af kikærteres høje næringsværdi.
Er det nødvendigt
Kikærter (lamærter): 500 gr., Løg: 2 stykker, hvidløg: 4 fedter, urter (koriander og persille): 1 lille flok, malet koriander, 1 tsk, salt efter smag, brødkrummer, olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Blød kikærterne i blød i koldt vand med tilsætning af sodavand.
Trin 2
Vi vasker og passerer gennem en kødkværn.
Trin 3
Spring anden gang over ved at tilføje løg, hvidløg, urter, koriander og salt. Hvis du ikke har en kødkværn, kan du male den i en blender.
Trin 4
Hvis hakket kød viser sig at være flydende (dette kan ske på grund af saftige greens), skal du tilsætte brødkrummer til den krævede konsistens, så en kugle let kan dannes af hakket kød. Fugt hænderne let med koldt vand, og form små kugler.
Trin 5
Steg kuglerne til de er sprøde. Det er bedre at tage deodoriseret olie til dybt fedt, så der ikke er nogen fremmed lugt.
Trin 6
Anbring den færdige falafel i en drushlag eller på et papirhåndklæde, så glasset får overskydende olie.
Trin 7
Server falafel varm med grøntsagssalater. I Israel er det sædvanligt at pakke falafel i pitabrød, et fladbrød lavet af hvedemel.
