En sjælden russisk fest er komplet uden et så vidunderligt produkt som sild, kendt og elsket af mange mennesker siden oldtiden. Delikat, fedtet, let saltet sild ser appetitvækkende ud på bordet både på hverdage og på helligdage. Men det er ikke altid muligt at købe en sådan delikatesse, det sker, at for salt fisk kommer på tværs.
Er det nødvendigt
-
- sild - 1 kg;
- mælk - 2 glas;
- stærkt brygget te - 3 l;
- drikker vand.
Instruktioner
Trin 1
Hæld 3 liter koldt vand over den stærkt saltede hårde sild, hvis temperatur ikke er højere end 12 grader. Efter 3-4 timer, drænes og fyldes op med frisk vand. Afhængig af sildens saltholdighed gentages denne procedure inden for 2 dage med de angivne tidsintervaller. Når den er gennemblødt, bliver silden blødere og mister overskydende saltholdighed.
Trin 2
Ved afslutningen af iblødsætning i vand, hæld mælk eller en blanding af mælk og vand over silden. Væsken skal dække fisken. Mælk giver det blødhed og delikat smag. Blød ikke for saltet sild i mælk, men uden indledende opbevaring i vand. For at forbedre smagen er det nok at holde sådan sild i mælk i 3-4 timer for at neutralisere overskydende salt.
Trin 3
Hvis silden ikke er hård, men salt, så sug den i stærkt brygget te. Tanninerne i tebladene forhindrer sild i at blive for blød og spredes ved udskæring. Opbevar det i teopløsningen i 4 til 8 timer, afhængigt af graden af saltholdighed, skal teen dække fisken. Du kan ændre løsningen en gang hver 8. time.
Trin 4
Hvis du har brug for hurtigt at forberede en sildeskål, skal du hælde den med lidt sødet te i en halv time til mellemsaltet sild. Før det skal du skære det i fileter, skrælle huden af med skalaer, indvolde og rygsøjle.
