Aubergine er et lager af vitaminer og mineraler. Denne grøntsag har en gavnlig virkning på hjertets arbejde og blodkarens tilstand, nedbryder effektivt fedt og forhindrer nyresygdom. Og også mange forskellige retter kan tilberedes fra dette lækre produkt. Men inden madlavning er det bedre at suge auberginerne i blød for at fjerne deres karakteristiske bitterhed.
Er det nødvendigt
- - aubergine;
- - salt;
- - vand
- - kniv
- - gryde.
Instruktioner
Trin 1
Vælg unge ægplanter til madlavning. Deres skorpe vil være meget blødere, og grøntsagerne selv slipper bitterhed meget hurtigere, når de er gennemblødt.
Trin 2
Vask auberginerne grundigt under rindende vand, tør dem og trim dem på begge sider. Skær dem derefter i terninger, cirkler eller små plader, afhængigt af hvilken skåltype du skal lave mad. Anbring ægplanterne i en gryde.
Trin 3
Forbered en blødgøringsopløsning. For at gøre dette skal du fortynde 1 spsk i en liter koldt vand. en skefuld salt. Hæld saltet vand over aubergine, dæk gryden med et låg, og lad grøntsagerne stå i 20-30 minutter.
Trin 4
Efter den tildelte tid, dræne saltvand og skyl ægplanterne under rindende vand. Takket være dette mister de deres bitterhed, og skålen fra dem viser sig at være mere lækker.
Trin 5
Slip af med bitterheden med salt. For at gøre dette skal du skære ægplanterne i tynde plader eller skiver efter at have skåret den unødvendige hale af. Læg et stativ på en gryde eller drypbakke, læg ægplanterne på det og drys salt over. Dæk toppen med et låg, hvor du lægger en slags undertrykkelse på, for eksempel en krukke vand. Lad det stå i 30-45 minutter, så grøntsagerne frigiver juice under indflydelse af salt, og med det - deres karakteristiske bitterhed.
Trin 6
Når tiden er inde, skal du fjerne låget og skylle aubergine under rindende vand. Denne steeping metode er velegnet til forarbejdning af ægplanter, som marineres i eddike og olie og derefter bruges til at fremstille kolde snacks og salater.
Trin 7
Hvis du skal stege det gennemblødte aubergine, skal du først tørre det lidt på et papirhåndklæde. Tilsæt derefter salt og kog som normalt.
Trin 8
Hvis der ikke er tid til at suge, kan du slippe af med bitterheden på en anden måde. Skræl bare ægplanterne fra huden, hvilket giver de kogte grøntsager deres karakteristiske bitterhed. Men denne metode bruges bedst til madlavning af vegetabilske gryderetter.
