Kalorieindhold er energiværdien af mad, som er nødvendig for at evaluere fødevarer, når man planlægger måltider. Derfor er det meget vigtigt at være opmærksom ikke kun på madens kvalitet, men også på kalorieindholdet.
Fordelene ved fisk for mennesker
Fisk, fiskefilet og fiskelever er en kilde til protein, der meget let absorberes af kroppen. Fisk indeholder forskellige sporstoffer, såsom fosfor, kalium, magnesium, natrium, svovl, kobber, jern, zink, mangan osv. Samt vitamin A, gruppe B, C, D, H, PP. Og det vigtigste i fisk indeholder fedt, som består af fedtsyrer Omega-3, Omega-6, som absorberes af kroppen med 100%.
Når man spiser fisk, er den menneskelige krop mættet med fedtsyrer arhidoniske og linolsyre, som hjælper med konstruktionen af cellemembraner i hjernen og har også en gavnlig effekt på kredsløbssystemet, hvilket reducerer kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på nervesystemets funktion, øger effektiviteten, forbedrer humør. Jod, som findes i havfisk, er meget gavnligt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt.
Det er værd at bemærke, at indholdet af næringsstoffer i hav- og flodfisk ikke er det samme. Når du vælger fisk, skal der lægges vægt på den første, da den indeholder mere protein og fedt og også indeholder jod og brom, som er fraværende i det andet.
Ud over alle de nyttige egenskaber er fisk et fødevareprodukt med lavt kalorieindhold og kan bruges til at komponere en diætmenu.
Kalorieindhold i fisk
Antallet af kalorier og indholdet af næringsstoffer i fisk afhænger af dens type såvel som af fremgangsmåden til forberedelse. Som regel forbruges fisk frisk, røget, saltet og dåse fisk.
Frisk fisk
Den mest nærende fisk pr. 100 g produkt er laks - 219 kcal og laks - 201 kcal.
Sardin indeholder lidt færre kalorier - 168; i sild, ørred og stør, ca. 160 hver; i makrel og lyserød laks, hver 150; i chum - 129 kcal.
De mest kaloriefattige fiskearter er tilapia, pangasius, tun, torsk, gedde aborre, kulmule, gedde, hellefisk, flodbas, karper, karpe, pollock, skrubbe, de indeholder mindre end 100 kcal pr. 100 g.
Saltet og røget fisk
Med denne madlavningsmetode øges fiskens kalorieindhold flere gange, hvilket ikke altid er nyttigt og nødvendigt for kroppen.
Så for eksempel i saltet sild 301 kcal, i let saltet laks - 240 kcal og ørred - 227 kcal. Tørret brasen og mort indeholder ca. 230 kcal. Koldrøget tun, makrel, lyserød laks og brasen indeholder ca. 160 kcal.
Hermetisk fisk
De mest kalorieindholdte konserverede fødevarer, dem, der er kogt i olie, indeholder næsten 300 kcal pr. 100 g i sardiner, saury, makrel og tun. Mindre kalorier er dåse fødevarer tilberedt i tomatsauce eller naturlig. I sardin, lyserød laks, skrubbe, kun 130-150 kcal.
