Disse koteletter tager maksimalt 15 minutter at lave mad. I nogle tilfælde behøver du ikke engang at slå kødet, du kan bare skære det tyndt. Den korrekte kødskæring bestemmer meget, så når du vælger svinekød, skal du være opmærksom på antallet af vener og navnet på skåret.
Ingredienser:
- Svinekød 500 g.
- Mel 250 g.
- Salt, sort peber, malet paprika
- Raffineret vegetabilsk olie 100 ml.
Fremstilling af ingredienser
Bland mel, salt og krydderier. Svinekødet skal være tyndt skåret (5 mm ikke tykkere). Hvis svinekødet er senet, skal du først skære alle de hårde årer ud og derefter kun skære det. Det er bedst at vælge et svinekødsben (pulp), hals, stødkød eller mørbrad, disse udskæringer er bedst egnede.
Hvis du har købt en hals, skal du ikke dele den i dele og skære fedtet ud mellem kødet. Det er meget blødt, og du skal bare fjerne de sene eller meget fede dele fra ydersiden af stykket.
Ørefilet er den blødeste, men den er altid vendt på den ene side og stadig ikke stor i størrelse. Det er bydende nødvendigt at skære venen inden den skæres.
Skinken er en stor del af bagbenet, venerne i dette snit kan komme på tværs, vi skærer dem ud, hvis vi finder dem. Den sværeste del af snittet, der foreslås i denne opskrift.
Kølegangen er senet på den ene side, du skal altid fjerne denne vene, hvis den ikke blev renset af slagterne før dig.
Vi skærer altid på tværs af fibrene, hvilket blødgør kødet mærkbart.
Panering
Rul hvert stykke grundigt i den resulterende blanding af mel og krydderier. Kødet skal være tørt, før det rulles, ellers bliver melet klumpet og klæber ikke fast.
Ristning
Forvarm en stegepande over medium varme.
Da stykkerne er meget tynde, tager det ikke lang tid at stege. Et minut på hver side vil være tilstrækkelig.
Nogle kokke anbefaler at tilføje lidt smør i slutningen, når de steges i vegetabilsk eller olivenolie. Dette giver koteletterne en lys gylden nuance og rig smag.
Generelle tip
Disse koteletter er hurtige til at grille, men kan ikke koges længe. Selv hvis du genopvarmer dem senere, kan de tørre ud og blive hårde.
Server dem med det samme og forbered dem ikke til senere.
Du kan servere dine yndlingsretter og salater med dem, de passer godt til forskellige produkter.
De er velegnede til ferien, fordi de kan forberedes og serveres hurtigt.
