Karpe, der tilhører karpefamilien, er kendetegnet ved et stort antal knogler og tilstedeværelsen af en lugt, men når den er ordentligt forarbejdet og kogt, viser fadet fra denne fisk sig at være øm og velsmagende. Lad os forberede ovnbagt karpe.
Hvordan man vælger og forbereder karper til madlavning
Når du vælger fisk, skal du huske, at det er bedst at købe frisk karpe. Fisken skal have røde gæller og gennemsigtige øjne. Karpen skal også skæres ordentligt: For at gøre dette skal du rense fisken, fjerne indersiden fra maven, afskære finner, hale og hoved og skylle slagtekroppen godt under madlavningen. Til portion madlavning skal du dele fileten i to langs rygsøjlen og fjerne de store knogler. Hvis du vil koge hele karpen, er det nok at skære hovedet af og fjerne indvoldene.
For at eliminere lugten af fisk er det godt at suge karperne i 20-30 minutter i mælk og også lægge dild i fiskens mave, når det bages, hvilket fjerner den ubehagelige lugt.
Sådan tilberedes karpe i ovnen
Du får brug for:
- karpe - 1 stk. (1,5 kg);
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 70 ml;
- citron - 1 stk.;
- peber, salt, krydderier og krydderier til bagning af fisk - efter din smag.
Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et groft rivejern. Løgene skal vaskes og skæres i terninger.
Hæld olie i en stegepande og steg gulerødderne og løgene på medium varme. Dæk et bageplade med folie, læg derefter din fisk, hæld karperne med citronsaft og gnid med peber og salt indefra og ud.
Hvis grøntsagerne er blevet bløde, kan de fjernes fra gryden. Sæt halvdelen af grøntsagsblandingen inde i karpen, og dæk resten af fisken ovenpå.
Send bagepladen med fisk til ovnen, forvarmet til 200 grader, i ca. 40 minutter. Efter den angivne tid er karpen bagt i ovnen helt klar. Overfør fisken til en skål, pynt med citronskiver, mayonnaise og urter, og du kan sikkert servere den med din yndlingssidefad.
