Sterlet tilhører størarten. Dens kød har en bred vifte af næringsstoffer. Sterlet er stegt, kogt, stuet, bruges som fyld, saltet, røget. De nemmeste retter at tilberede er: fiskesuppe, fileter i dej, fisk bagt på folie.
Sterlet øre
Denne skål er nyttig til normalisering af stofskifte og blodcirkulation. For at tilberede fiskesuppe har du brug for:
- sterlet -1 kg;
- løg -1 stk
- mellemstore gulerødder - 1pc;
- hvidløg - 3-4 fedter
- en selleri kvist og en persille kvist
- hvidvin - 1 spsk;
- æg - 2 stk;
- salt, peber efter smag.
Rengør fisken fuldstændigt og adskille hoved og finner. Dæk dem med vand og kog dem over svag varme. Skræl resten af fiskekroppen fra små og store knogler, skær den resulterende filet i stykker af samme størrelse.
Mens bouillon fra hoved og fiskeben koger, skal du skrælle og finhakke alle grøntsager og krydderurter. Hårdkogte æg i en separat skål. Fjern knoglerne og hovederne fra den tilberedte bouillon, læg grøntsager og fiskefilet i bouillon. Bring til beredskab. De kogte æg skæres fint i terninger og tilsættes sammen med de hakkede urter et par minutter, før varmen slukkes. Sæt med salt og peber.
Sterletfilet i dej
Ingredienser:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- mel - 1 spsk;
- æg - 2 stk;
- en kvist persille
- hvidløg - 1-2 fedter
- solsikke eller olivenolie - 1 spsk. skeen.
Det sværeste trin i forberedelsen af denne skål er at rense fiskekroppen. Du skal være yderst forsigtig, når du vælger små knogler. Skræl fisken, skær hovedet og finnerne af, adskil fileterne, fjern de små knogler, der er tilbage i fileterne. Skær fileten i små lige store stykker. De skal saltes, peber og tørres med revet eller presset hvidløg.
Bryd æggene i en dyb skål og lav en bump ud af dem. Forvarm en stegepande, tilsæt en dråbe solsikke eller olivenolie til overfladen. Hæld fiskefileter i mel, fugt i et æg og læg dem på overfladen af en stegepande. Steg indtil det er mørt, og drej det lejlighedsvis. Læg de færdige stykker på en tallerken og drys med en hakket persillekvist.
Royal sterlet med citron
Sterlet bagt i ovnen på folie bevarer alle dets næringsstoffer og komponenter, smagen af denne skål er fremragende. Du skal bruge følgende:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- citron -1pc;
- løg - 3 stk.
- salt, peber efter smag
- en persillekvist - 3-4 stk;
- en kvist af dild - 3-4 stk;
- olivenolie - 2 spsk. skeer.
Skræk slagtekroppen og fjern indersiden. Lav flere korsformede snit på siderne på begge sider. Salt, peber og pensl det skrællede slagtekropp med olivenolie. Skær løg og citron i halve ringe.
Dæk bagpladen med folie. Oven på folien anbringes lidt løg, et par citronskiver jævnt og drys lidt med finhakket urter. Anbring en fiskekroppe oven på en pude lavet af halve ringe med løg og citron. I en separat skål kombineres de resterende halvringe af løg, citron og hakkede urter. Fyld midten af fisken med den resulterende blanding, læg et par citronhalvringe på den åbne side. Sæt foliens kanter ind og dæk sterlet slagtekroppen helt. Anbring bagepladen med fisk i ovnen forvarmet til 180-20 ° C i 45-50 minutter.
