Gedde har hårdt kød og har en specifik lugt og smag, så i de fleste tilfælde bruges den ikke til stegning eller madlavning. Den mest populære opskrift er fyldt gedde. Huden fjernes fra fisken, kødet hugges omhyggeligt og blandes med forskellige fyld. Som et resultat bliver gedden blødere og smagere.
Er det nødvendigt
-
- 1 gedde;
- 300 gram svinekød
- 2 spsk. spiseskefulde kiks eller 1 rulle;
- 1 løg
- 1 gulerod
- salt og peber efter smag
- 50 gram vegetabilsk olie
- 1 æg
- 1 kartoffel.
Instruktioner
Trin 1
Undersøg gedderne, det er nødvendigt, at slagtekroppen ikke beskadiges. Skaler fisken og skyl under rindende koldt vand. Lav et snit under hovedet og skær gennem benet. Tag indersiden ud gennem snittet og rengør gællerne. Beskadig ikke galdeblæren, ellers vil fiskene blive forkælet. Fiskens hoved skal hænge på huden. Brug en skarp kniv til forsigtigt at cirkulere mellem huden og geddernes kød. Sluk den adskilte hud, og fortsæt med at fjerne, som en strømpe, ved hjælp af en kniv. Finnerne skal forblive på huden. Skær benet i halen. Skræl fileterne fra knoglebunden og fjern de resterende indvolde.
Trin 2
Sug en hvid bolle i mælk, klem. Steg revne gulerødder og hakkede løg i vegetabilsk olie. Drej fiskefilet i en kødkværn med svinekød, gennemblødt bolle og kartofler. Tilsæt stegte løg og gulerødder, æg, salt, peber, finthakket green til hakket kød og bland alt godt. Fyld fisken med det tilberedte hakket kød, og sy derefter hovedet til slagtekroppen med almindelig tråd. Fyld ikke gedderne for tæt med hakket kød, ellers kan huden sprænge under bagning.
Trin 3
Læg vokspapir på et bageplade, eller pensl det blot med vegetabilsk olie, læg fisken på det, buet det i en hestesko. For at holde gedderne i form kan du trække hovedet og halen med tråde. Træk bare ikke tråden tæt, så den ikke skærer igennem huden under stegning. Fugt dine hænder i vand og glat fisken ud for at få den færdige gedde til at se godt ud. Indsæt et tandstikker i fiskens mund. Anbring fisken i en opvarmet ovn i halvanden time.
Trin 4
Hvis gedden ikke bruner godt, kan du smøre den med smør kort før madlavningens afslutning. Sæt den tilberedte fisk varm fra bagepladen, klip tråden, der trak gedden, fjern tandstikkeren fra munden og læg den på fadet. Læg en kvist grøntsager eller et stykke citron i munden på fisken, slagtekroppen kan også dekoreres.
