Rød snapper kød er fantastisk til bagning, stewing og sautering. Dens rige, men delikate smag dominerer resten af ingredienserne. Retterne er fedtfattige og passer godt ind i hverdagens menu.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- filet af rød aborre;
- peber;
- salt;
- brødkrummer;
- vegetabilsk olie;
- smør;
- citronsaft;
- hvidløg;
- løg;
- sennep;
- Italiensk krydderier;
- tomater;
- blød ost.
- Til den anden opskrift:
- rød aborre
- salt;
- peber;
- citronsaft;
- sød peber;
- gulerod;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- mel;
- vegetabilsk bouillon;
- mælk;
- fisk pasta;
- spinat.
- Til den tredje opskrift:
- filet af rød aborre;
- havsalt;
- friskmalet sort peber;
- citronsaft;
- mel;
- vegetabilsk olie;
- saltede agurker;
- mayonnaise.
Instruktioner
Trin 1
Til sennepsskorpet rød snapper skal du bruge 4 fiskefilet, hver 150 gram. Drys dem med peber, salt, brødkrummer og steg dem let i vegetabilsk olie. Hæld to spiseskefulde citronsaft over fisken. Smør en ovnfast fad med smør og læg fileterne i bunden.
Trin 2
Hak 2 fed hvidløg og 1 løg fint. Overfør til en skål og bland med 2 teskefulde sennep, den samme mængde italiensk krydderi og en knivspids peber. Smør fisken med den tilberedte blanding. Skær 2 mellemstore tomater og 125 g blød ost i skiver og læg den på fileten. Forvarm ovnen til 220 ° C og steg fisken i 20 minutter.
Trin 3
Stew den røde snapper med grøntsager. For at gøre dette skal du skrælle en stor aborre, tørre med papirhåndklæder, tarme og skære i store stykker. Krydre dem med salt og peber og drys godt med citronsaft. Hak to sød peberfrugter i forskellige farver i tynde skiver. Skær en stor gulerod i terninger. Hak to små løg fint.
Trin 4
Varm 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig. Drys løg med 2 spiseskefulde mel og rør indtil det er gyldentbrunt. Hæld 200 gram vegetabilsk bouillon, 150 gram mælk i en gryde, tilsæt 50 gram fiskepasta og rør. Kog væske, tilsæt peber og gulerødder, reducer varmen og lad dem simre i ca. 7 minutter. Tilsæt derefter fisken og 200 gram spinat, dæk gryden og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
Trin 5
Server sauce. For at gøre dette skal du skære 1 kilo fiskefilet i tynde, men lange stykker. Drys med havsalt og friskmalet sort peber, drys med citronsaft. Bland mel med nok vand til at lave en dej, der ligner tyk creme fraiche i konsistens.
Trin 6
I en tykvægget stegepande koges 150 gram vegetabilsk olie og steg fiskestykkerne, der tidligere er gennemblødt i melblandingen, i den indtil de er gyldenbrune. Læg den færdige fisk på et serviet. Forbered saucen ved at male 2 syltede agurker med en blender og blande dem med 250 gram mayonnaise. Overfør aborrefileten til et fad og hæld saucen over.
