Rød ris er en af de sundeste ristyper. Faktum er, at dette er ris, hvoraf skallen ikke er fjernet, og for det meste indeholder den vitaminer, fibre og næringsstoffer. Derudover har den røde skal en behagelig aroma, så rød ris er aldrig helt poleret. I det gamle Kina blev rød ris værdsat over alle andre sorter. På et tidspunkt var det kun tilgængeligt for kejseren og hans familie. Rød ris passer godt til fjerkræ, fisk, svampe og grøntsager samt tørret frugt og mælk.
Er det nødvendigt
-
- Til kogt rød ris:
- 200 g rød ris
- 300 ml vand.
- For rød ris med bønner:
- 500 g rød ris
- 40 g adzuki bønner;
- 1 spsk sesam;
- 1 tsk salt.
- Til rød ris med grøntsager:
- 200 g ris;
- 300 ml vand
- 1 hoved løg
- paprika;
- jorden chili;
- 100 g bønner
- 100 g dåse majs
- 100 g peberfrugt
- koriander.
- Til sød ris:
- 200 g rød ris
- 50 g lette rosiner
- 1 tsk citronsaft;
- sukker;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Kogt rød ris
Skyl ris i koldt vand. Dæk med vand, kog i 30-40 minutter over medium-lav varme.
Trin 2
Rød ris med bønner
Vask og tør bønnerne. Kog vand, salt, tilsæt bønner, kog i 10 minutter uden at lukke låget. Fjern bønnerne fra vandet med en skåret ske.
Trin 3
Skyl risen flere gange, tør den, læg den i en gryde. Hæld halvdelen af bønnevandet. Lad det stå i køleskabet natten over.
Trin 4
Tøm vandet, tør risen, bland den med bønnerne. Damp blandingen i 15 minutter. Opdel det ubrugte vand, hvor bønnerne blev kogt i stykker. Tilsæt en portion til damperen, kog i yderligere 15 minutter. Efterfyld den anden del, kog i yderligere 15 minutter, gør det samme med den tredje del.
Trin 5
Fjern gryden fra varmen og mos bønner og ris i 5 minutter. Kombiner salt og sesamfrø. Rør risen med bønner med en træspatel og drys med sesamsalt. Serveres som en sideskål med grillet fisk eller kylling.
Trin 6
Rød ris med grøntsager
bønner, indtil de er halvt kogte, dræn vandet, tør bønnerne. Hak løgene. Varm olien i en stegepande, steg løg, drys den med paprika og chili. Tilsæt bønnerne.
Trin 7
Skær paprika i mellemstore skiver. Tør majsen. Tilsæt majs og paprika til løg og bønner. Steg bønnerne, indtil de er møre.
Trin 8
Sæt kogt ris i en stegepande, bland med grøntsager, salt, varme i et par minutter. Hak koriander. Drys koriander over den færdige skål.
Trin 9
Sød ris
Skyl ris i rindende vand og tør. Hæld 0,5-1 cm vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm lidt. Hæld risen jævnt i stegepanden og opvarm den ordentligt.
Trin 10
Placer den ristede ris i kogende vand. Hæld citronsaft, tilsæt sukker og kog indtil halvkogt (15-20 minutter). Skyl rosinerne, tør dem tørt. Tilsæt rosiner til risen, kog indtil de er møre.
