Honningkage hører til de "hjemmet" opskrifter, som altid har mange variationer. En god husmor kender en eller anden hemmelighed, hvilket gør hendes kage speciel og unik. Nogen mener, at det hele er i en bestemt type honning - duftende boghvede eller delikat blomster, for nogen er hovedforskellen fløde - olie eller omvendt let, creme fraiche, nogen tilføjer krydderier og valnødder til kagerne.
Er det nødvendigt
-
- Til kager:
- 3 æg
- 1 kop sukker
- 3 spiseskefulde honning;
- 2 spiseskefulde brandy eller vodka
- 3 kopper mel
- 1 tsk soda;
- ½ tsk salt;
- 100 gram vegetabilsk olie eller samme mængde smeltet smør.
- Til cremen:
- 500 gram tyk fløde (mindst 22%) eller den samme mængde fedtet creme fraiche (20%)
- 1 kop sukker
- 3 ml vaniljeessens.
Instruktioner
Trin 1
Dejen til "Medovik" er fremstillet som en vanillecreme, det vil sige i et vandbad. Anbring en beholder, mindre, i en anden, større, fyld med rigeligt vand og kog. Hæld olie i en lille beholder, tilsæt honning og sukker. Vent til de smelter. Pisk æggene lidt på dette tidspunkt. Kast en knivspids salt i æggene for bedre piskning. Du skal opnå en homogen ægmasse.
Trin 2
Omrør kontinuerligt med en spatel, hæld æggemassen i den opvarmede honning. Varm op i højst to minutter og tilsæt alkohol. Vent under omrøring endnu et minut eller to, og tilsæt bagepulver uden omrøring. Volumenet af æg-honningmassen skal øges, den bliver hvid, og et let, blødt skum vises. Det tager et par minutter mere. Tilsæt mel i en tynd strøm, fortsæt med at slå, og fjern dejen fra varmen.
Trin 3
Forbered bagepapir. Tegn flere cirkler på den, 25-30 centimeter i diameter. Vælg diameter afhængigt af hvor mange lag du vil have. Denne mængde dej er nok til 5 store eller 7-9 små.
Trin 4
Drys mel på en arbejdsflade og læg dejen oven på den. Drys det også med mel, læg det i en kugle og lad det køle lidt af. Hvis dejen ikke er sej nok, kan du tilføje mel til det på dette tidspunkt, men ikke blive båret væk. Opdel dejkuglen i det antal dele, du har brug for, alt efter antallet af fremtidige kager. Rul kagerne direkte ud på papiret og bag. Forsøg ikke at rulle kagerne nøjagtigt i en cirkel, lad dem stikke lidt ud. Du vil trimme kanterne efter bagning, og krummen vil være nyttig til at dekorere kagen.
Trin 5
Kagerne til "Medovik" bages i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader Celsius. Gennemsnitlig bagetid er 5 minutter. Her afhænger alt også af værtindeens smagspræferencer - nogen elsker delikat gyldne kager, og nogen foretrækker mørkere karamel.
Trin 6
Forberedelse af cremen. Pisk creme fraiche eller fløde med sukker og vaniljeessens.
Trin 7
Vi samler kagen. Skær kagerne langs kanten. For at gøre dette er det bekvemt at bruge nogle hjemmelavede standarder - en tallerken, et låg på en stegepande. Vi belæg kagerne med fløde og drys krummer ovenpå. Nogle husmødre drys hver kage med knuste valnødder og dekorere kagen med den.
Trin 8
For at "Medovik" endelig får sin lette og delikate smag, skal den have lov til at suge i flere timer eller bedre - hele natten.
